Khichdi aux lentilles et au quinoa

Recette étape par étape

Étape 1 :

Rincez soigneusement les lentilles rouges et le quinoa et faites-les tremper pendant 30 minutes.

Étape 2 :

Versez de l'huile végétale dans une poêle à frire profonde préchauffée, ajoutez l'oignon coupé en dés, ajoutez un quart de cuillère à café de sel et faites frire en remuant jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser.

Étape 3 :

Ajoutez une cuillère à soupe de gingembre et d'ail hachés et faites sauter à feu moyen pendant une minute.

Étape 4 :

Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, une cuillère à café de curcuma et de cumin en poudre, 2 cuillères à café de coriandre moulue et 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne. Mélangez et poursuivez la cuisson.

Étape 5 :

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux et mélanger.

Étape 6 :

Ajoutez les lentilles trempées et salez à votre goût.

Étape 7 :

Versez l'eau dans la casserole, remuez, couvrez et portez à ébullition.

Étape 8 :

Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes.

Étape 9 :

Écrasez les lentilles à l'aide d'un presse-purée.

Étape 10 :

Ajouter le quinoa trempé, la patate douce coupée en dés et les haricots verts.

Étape 11 :

Augmenter le feu à moyen, remuer, couvrir et laisser cuire pendant 7 minutes.

Étape 12 :

Augmentez le feu à un niveau assez élevé, remuez, ajoutez le brocoli, remuez à nouveau les légumes et écrasez-les légèrement avec une spatule.

Étape 13 :

Éteignez le feu, ajoutez la coriandre, le jus de citron, arrosez le khichdi de lentilles et de quinoa d'huile d'olive, répartissez dans des bols et servez.

Conseils de cuisine

Si vous n'aimez pas les plats trop épicés, vous n'avez pas besoin d'ajouter de poivre de Cayenne.

Si le plat vous semble trop épais, vous pouvez le diluer avec de l'eau bouillante. N'utilisez surtout pas d'eau froide : cela en altérerait complètement le goût.