Concombres marinés dans une marinade légère

Recette étape par étape

Étape 1 :

Placez les concombres dans un récipient profond, recouvrez-les d'eau froide et laissez-les tremper pendant 2 heures.

Étape 2 :

Stérilisez les bocaux (par exemple, en versant 50 ml d'eau dans chaque bocal et en les chauffant au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale).

Étape 3 :

Égouttez les concombres et coupez les extrémités.

Étape 4 :

Placez la feuille de raifort dans un bocal et hachez-la grossièrement.

Étape 5 :

Ajoutez un bouquet d'aneth et hachez une branche d'aneth. Épluchez l'ail et ajoutez 5 gousses dans le bocal.

Étape 6 :

Disposez les concombres debout dans le bocal et ajoutez des concombres tranchés s'il reste de la place.

Étape 7 :

Remplissez le bocal d'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez-le, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l'eau. Répétez l'opération une fois.

Étape 8 :

Ajouter 1 feuille de laurier, 2 pois piment de la Jamaïque et 10 grains de poivre mélangés, 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune, 1 cuillère à soupe rase de sel, 2 cuillères à soupe bombées de sucre et 1,5 cuillère à café d'acide acétique (70 %).

Étape 9 :

Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'en haut et fermez-les hermétiquement avec un couvercle. Retournez les bocaux sur le couvercle et laissez-les refroidir complètement. Répétez l'opération pour chaque bocal.

Conseils de cuisine

Pour la mise en conserve, il est préférable de choisir des concombres courts et fins (6-12 cm).

Il faut procéder rapidement à la mise en conserve des concombres après la cueillette ou l'achat, avant qu'ils ne commencent à perdre leur humidité et à devenir mous.

Avant la mise en conserve, stérilisez non seulement les bocaux, mais aussi les couvercles.

Conservez les bocaux de concombres dans un endroit sombre et, de préférence, frais.