concombres marinés en conserve
Origine de la recette
Les premières mentions de concombres marinés remontent à l'Égypte antique, où ils étaient consommés, notamment par les esclaves qui construisaient les pyramides. Les Égyptiens utilisaient de l'eau salée pour conserver les légumes, ce qui leur permettait de se conserver longtemps.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour un bocal d'un litre.
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concombres frais
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aneth frais
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parapluie à l'aneth
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Ail
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feuilles de raifort
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feuille de laurier
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poivres mélangés
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grains de poivre
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Graines de moutarde
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Sel
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Sucre
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Acide acétique 70%
Ustensiles de cuisine
- Pot
- Couvercle
- Pot
Les cornichons croquants sont parfaits en apéritif, apportent une touche piquante à de nombreux plats et sont un ingrédient indispensable des salades. La conservation des cornichons au vinaigre remonte à l'Antiquité romaine. Leur préparation est simple et rapide, et ils se conservent facilement dans de petits bocaux.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Placez les concombres dans un récipient profond, recouvrez-les d'eau froide et laissez-les tremper pendant 2 heures.
Étape 2 :
Stérilisez les bocaux (par exemple, en versant 50 ml d'eau dans chaque bocal et en les chauffant au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale).
Étape 3 :
Égouttez les concombres et coupez les extrémités.
Étape 4 :
Placez la feuille de raifort dans un bocal et hachez-la grossièrement.
Étape 5 :
Placez un parasol d'aneth et hachez une branche d'aneth.
Étape 6 :
Épluchez l'ail et ajoutez 5 gousses dans le bocal.
Étape 7 :
Disposez les concombres debout dans le bocal et ajoutez des concombres tranchés s'il reste de la place.
Étape 8 :
Remplissez le bocal d'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez-le, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l'eau. Répétez l'opération une fois.
Étape 9 :
Ajouter 1 feuille de laurier, 2 pois piment de la Jamaïque et 10 grains de poivre mélangés, 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune, 1 cuillère à soupe rase de sel, 2 cuillères à soupe bombées de sucre et 1,5 cuillère à café d'acide acétique (70 %).
Étape 10 :
Remplissez d'eau bouillante jusqu'en haut et fermez hermétiquement le couvercle.
Étape 11 :
Retournez les bocaux sur le couvercle jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Étape 12 :
Répétez le processus de préparation pour chaque bocal.
Conseils de cuisine
Pour la mise en conserve, il est préférable de choisir des concombres courts et fins (6-12 cm).
Il faut procéder rapidement à la mise en conserve des concombres après la cueillette ou l'achat, avant qu'ils ne commencent à perdre leur humidité et à devenir mous.
Avant la mise en conserve, stérilisez non seulement les bocaux, mais aussi les couvercles.
Conservez les bocaux de concombres dans un endroit sombre et, de préférence, frais.
