Cubes de bouillon de légumes

Recette étape par étape

Étape 1 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 1 Épluchez et coupez trois carottes en quartiers.

Étape 2 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 2 Coupez le poireau en demi-rondelles. Ajoutez-le dans le bol.

Étape 3 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 3 Épluchez et hachez finement deux panais.

Étape 4 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 4 Épluchez et hachez deux racines de persil.

Étape 5 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 5 Hachez grossièrement un petit oignon.

Étape 6 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 6 Hachez deux gousses d'ail en morceaux.

Étape 7 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 7 Épluchez et coupez un demi-chou-rave en larges lanières.

Étape 8 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 8 Épluchez et coupez en larges lamelles la moitié d'un céleri-rave et hachez ses fanes.

Étape 9 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 9 Épluchez et hachez la racine de curcuma.

Étape 10 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 10 Hachez un bouquet de persil.

Étape 11 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 11 Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et ajoutez tous les légumes. Mélangez bien.

Étape 12 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 12 Ajoutez 80 grammes de sel et mélangez à nouveau soigneusement.

Étape 13 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 13 Faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus, puis couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.

Étape 14 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 14 Placez les légumes mijotés dans un bol et mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 15 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 15 Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, étalez-y la pâte de légumes et lissez-la.

Étape 16 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 16 Laissez la pâte refroidir, couvrez-la de film plastique et placez-la au congélateur toute la nuit.

Étape 17 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 17 Découpez la masse durcie en morceaux rectangulaires et enveloppez chacun d'eux dans du papier aluminium.

Étape 18 :

Cubes de bouillon de légumes - Étape 18 Placez les cubes au congélateur pour les conserver.

Conseils de cuisine

Portez des gants lorsque vous manipulez du curcuma, sinon vos doigts seront tachés de façon permanente. Si vous n'avez pas de curcuma frais, vous pouvez utiliser du curcuma en poudre.

Les cubes ainsi obtenus peuvent être conservés très longtemps au congélateur.

Il est préférable de conserver les cubes au congélateur dans des sacs en plastique à fermeture zip, en les disposant en une seule couche.

Pour préparer un litre de bouillon de légumes, dissoudre un cube dans un litre d'eau chaude.