Poitrines de poulet fumées
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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filet de poulet
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sucre brun
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Sel
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Paprika
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poudre d'ail
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Poudre d'oignon
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poivre noir
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zeste de citron
Ustensiles de cuisine
- Boules
- Treillis
- Fumoir
Les blancs de poulet sont une excellente source de protéines et sont incroyablement savoureux. Pour ceux qui surveillent leur ligne, la cuisson au four ou le fumage des blancs de poulet sont préférables à la friture. Essayez de tendres blancs de poulet fumés avec des épices aromatiques.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Dans un bol, mélanger la cassonade, le sel, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et le zeste de citron. Remuer.
Étape 2 :
Déposez les filets de poulet dans un bol propre, versez le sirop d'érable dessus et enrobez-les bien.
Étape 3 :
Saupoudrez la viande du mélange d'épices, frottez-le délicatement sur les deux faces et laissez reposer pendant 1 heure.
Étape 4 :
Remplissez le fumoir de copeaux de bois et allumez-le.
Étape 5 :
Déposez la viande sur le gril, fermez le fumoir et fumez pendant 1 heure à 107 degrés.
Étape 6 :
Déposez les filets de poulet dans un plat allant au four.
Étape 7 :
Déposez trois cubes de beurre sur chaque poitrine.
Étape 8 :
Recouvrir le plat de papier aluminium et cuire au fumoir pendant une demi-heure à 107 degrés.
Étape 9 :
Dans un bol, mélanger à parts égales de la sauce barbecue et du jus de pomme.
Étape 10 :
Faites mariner le poulet dans le mélange, placez-le sur le gril et fumez-le pendant une autre demi-heure à la même température.
Étape 11 :
Arrosez le poulet de sirop d'érable, tranchez-le et servez.
Conseils de cuisine
Le sirop d'érable attendrit la viande et rehausse sa saveur, tout en empêchant les assaisonnements de trop pénétrer dans les filets.
Vous pouvez mélanger les épices au mixeur – ainsi elles se mélangeront mieux et ne formeront pas de grumeaux de sucre.
Vous pouvez réduire le temps de cuisson final selon vos goûts. Expérimentez.
