Poulet rôti aux pommes de terre aromatiques

Recette étape par étape

Étape 1 :

Mélanger le sel, le paprika, le poivre, l'ail, les herbes et l'huile d'olive.

Étape 2 :

Séchez le poulet en le tamponnant avec du papier absorbant et laissez-le revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Étape 3 :

Préchauffer le four à 180 degrés avec la chaleur tournante.

Étape 4 :

Saupoudrez de sel et de poivre l'intérieur de la carcasse.

Étape 5 :

Étalez le beurre aromatisé sur toute la surface de la carcasse. N'oubliez pas le dos.

Étape 6 :

Attachez les cuisses de poulet ensemble avec de la ficelle de cuisine. Conservez le poulet à température ambiante pendant que vous préparez les légumes à rôtir.

Étape 7 :

Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers.

Étape 8 :

Déposez les quartiers coupés sur une plaque de cuisson.

Étape 9 :

Coupez le bulbe de fenouil en tranches de 1 cm d'épaisseur et placez-les sur une plaque de cuisson.

Étape 10 :

Saupoudrez le mélange de sel, de poivre et de cumin. Arrosez d'huile d'olive et étalez uniformément sur la plaque de cuisson.

Étape 11 :

Placez une grille sur les légumes et déposez le poulet, poitrine vers le haut, dessus.

Étape 12 :

Placez un quartier de citron, du thym et quelques brins de romarin (on peut utiliser du romarin séché, mais le résultat sera différent) profondément à l'intérieur du poulet.

Étape 13 :

Versez un verre d'eau chaude sur les légumes.

Étape 14 :

Cuire au four préchauffé pendant 80 minutes à 180 degrés (environ 45 minutes par kilogramme de poids de poulet).

Étape 15 :

Badigeonnez la peau du poulet avec le jus toutes les 20 minutes. Si l'eau s'évapore trop vite, ajoutez 125 ml d'eau chaude dans la casserole.

Étape 16 :

Si possible, vérifiez à l'aide d'un thermomètre que la température interne atteint 165 degrés Fahrenheit (75 degrés C) (température sûre pour le poulet cuit).

Étape 17 :

Sortez le poulet du four et laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de le découper.

Étape 18 :

Versez la sauce formée pendant la cuisson dans une saucière pour la servir avec le plat principal.

Étape 19 :

Garnir de romarin frais, de thym frais et de quartiers de citron.

Conseils de cuisine

Vous pouvez également badigeonner la viande d'huile aromatisée sous la peau pour faciliter la pénétration des épices. Vous pouvez aussi pratiquer quelques petites incisions dans la viande elle-même dans le même but.

Attention à la peau ! Une fois qu’elle se détache de la chair, elle peut se rétracter à la cuisson, ce qui risque de dessécher la partie exposée du poulet.

Si vous aimez votre poulet saignant (rose à l'extérieur et rouge vif à l'intérieur), vous pouvez farcir le centre non seulement avec du citron et des herbes, mais aussi avec des glaçons et du sel.