Poulet frit croustillant

Recette étape par étape

Étape 1 :

Déposez les morceaux de poulet sur une planche à découper. Retirez l'excédent de gras si nécessaire, mais laissez la peau : c'est elle qui donne cette croûte croustillante.

Étape 2 :

Frottez généreusement le poulet avec du sel et du poivre sur toutes ses faces, en veillant à bien faire pénétrer les épices dans la chair. C'est une étape simple mais essentielle pour un goût riche.

Étape 3 :

Faites chauffer la poêle à feu moyen, ajoutez l'huile végétale et laissez-la bien chauffer. Une température adéquate est essentielle pour obtenir une croûte uniforme et antiadhésive.

Étape 4 :

Déposez le poulet, peau vers le bas, dans la poêle. Laissez cuire 5 à 7 minutes sans y toucher ; la croûte sera ainsi dorée et croustillante. Couvrez la poêle avec une assiette et posez un poids dessus, par exemple une louche d’eau.

Étape 5 :

Retournez délicatement les cuisses et les pilons de poulet à l'aide d'une spatule en bois. Poursuivez la cuisson en les couvrant d'une assiette lestée.

Étape 6 :

Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites frire le poulet pendant 5 minutes supplémentaires de chaque côté – cela rendra la croûte encore plus croustillante et la viande parfaitement cuite.

Conseils de cuisine

Utilisez du poulet avec os et peau – sans cela, vous n'obtiendrez pas une croûte vraiment croustillante.

Ne retournez pas le poulet trop tôt : laissez-le « adhérer » à la surface de la poêle.

Si vous aimez la saveur de l'ail, ajoutez-en quelques gousses dans la poêle pendant la cuisson à feu vif ; cela rehaussera la saveur sans nuire à la simplicité de la recette.

Servez-le chaud, tel quel ou accompagné d'un accompagnement léger. C'est l'une des recettes familiales les plus appréciées.