Du poulet dans un « nuage de protéines »
Origine de la recette
Le poulet en « nuage de protéines » est un plat qui a gagné en popularité grâce à sa légèreté et à sa méthode de préparation originale. Le principe est simple : des filets de poulet frits dans une pâte légère à base de blancs d’œufs, ce qui leur confère une texture unique et réduit leur apport calorique. On retrouve l’origine de cette recette dans diverses cuisines qui utilisent des pâtes légères et des blancs d’œufs pour créer des plats aériens. Cependant, son nom spécifique et sa popularité sont probablement liés aux tendances culinaires modernes axées sur une alimentation saine et des recettes allégées.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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filet de poulet
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Œufs
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Ail
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sel et poivre
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Amidon
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Mixer
- Poêle
- film alimentaire
- Forceps
- Presse à ail
Recette étape par étape
Étape 1 :
Prenez 2 blancs de poulet sans peau (par exemple, d'un poulet).
Étape 2 :
Coupez les filets en tranches, perpendiculairement aux fibres.
Étape 3 :
Battez légèrement les filets tranchés et coupez-les en longues lanières.
Étape 4 :
Placez le poulet dans un bol.
Étape 5 :
Prenez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez les blancs dans un bol séparé.
Étape 6 :
Ajoutez les jaunes d'œufs et l'ail écrasé au poulet. Salez et poivrez. Mélangez.
Étape 7 :
Recouvrez le bol contenant le poulet d'un film plastique et laissez mariner pendant 20 minutes.
Étape 8 :
Prenez les blancs d'œufs et ajoutez-y une pincée de sel.
Étape 9 :
Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Étape 10 :
Ajouter la fécule au poulet et remuer.
Étape 11 :
Chauffer l'huile dans une poêle.
Étape 12 :
Trempez délicatement les lanières de poulet dans l'écume de blanc d'œuf et placez-les dans la poêle.
Étape 13 :
Faites frire le poulet des deux côtés, 2 minutes de chaque côté à feu doux.
Conseils de cuisine
Le temps de marinade doit être d'au moins 20 minutes. Pendant ce temps, les blancs de poulet doivent être conservés au réfrigérateur.
Comme le blanc d'œuf n'adhère pas très bien, soyez patient et prenez le temps de bien enrober les morceaux de poulet de blanc d'œuf.
