Coq au vin

Recette étape par étape

Étape 1 :

Graissez un plat à rôtir avec de l'huile d'olive.

Étape 2 :

Coupez le bacon en dés et faites-le frire, puis retirez-le de la poêle.

Étape 3 :

Séchez les cuisses et les pilons de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.

Étape 4 :

Déposez le poulet dans un plat à rôtir sans bacon et faites-le dorer.

Étape 5 :

Hachez finement l'oignon et les carottes moyennes, ajoutez-les dans la même poêle, assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 6 :

Hachez l'ail, ajoutez-le à la poêle et remuez.

Étape 7 :

Versez le vin rouge et le bouillon, puis remuez.

Étape 8 :

Ajoutez un brin de thym, puis le poulet et le bacon frit.

Étape 9 :

Répartissez le bacon uniformément et couvrez d'un couvercle.

Étape 10 :

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons émincés.

Étape 11 :

Mélanger le beurre et la farine dans un petit bol, ajouter à la poêle et remuer légèrement.

Étape 12 :

Ajouter les oignons blancs et les champignons.

Étape 13 :

Parsemez de persil et servez le poulet avec la garniture et la sauce.

Conseils de cuisine

Faites revenir le bacon avec précaution, sans trop le cuire.

Pour ce plat, choisissez uniquement les meilleurs cépages de vin rouge, sinon vous n’obtiendrez pas le goût « idéal ».