Une recette simple et délicieuse de gésiers de poulet mijotés aux légumes dans une poêle.

Les gésiers de poulet, parfois appelés « nombrils », sont une excellente source de protéines, de vitamines B et de nombreux minéraux. On les considère souvent comme trop durs, mais seulement si l'on ne sait pas les cuisiner correctement. Mijotés avec des tomates et un mélange d'épices, les « nombrils » constituent un plat unique, sain et délicieux.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 1 Déposez les gésiers de poulet dans un bol.

Étape 2 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 2 Ajoutez le bicarbonate de soude et frottez avec les mains.

Étape 3 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 3 Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.

Étape 4 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 4 Ajouter de l'eau, rincer les estomacs et les déposer sur du papier absorbant.

Étape 5 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 5 Coupez les estomacs séchés en morceaux moyens.

Étape 6 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 6 Versez de l'huile végétale dans la poêle et placez-y les estomacs.

Étape 7 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 7 Coupez une grosse tête d'ail en deux et placez-la, face coupée vers le bas, dans une poêle propre avec de l'huile végétale.

Étape 8 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 8 Coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez-le à la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 9 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 9 Retirez l'ail de la poêle, pelez les gousses, ajoutez-les aux estomacs et mélangez.

Étape 10 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 10 Ajoutez de l'eau, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Étape 11 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 11 Émincez le chou, placez-le dans un bol, ajoutez du sel et mélangez.

Étape 12 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 12 Utilisez un épluche-légumes pour couper les concombres en lanières et ajoutez-les au chou.

Étape 13 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 13 Hachez finement le persil et ajoutez-le dans le bol.

Étape 14 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 14 Ajouter l'huile d'olive et le sel, remuer.

Étape 15 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 15 Ajoutez le sel, l'origan et la moutarde dans les estomacs. Remuez.

Étape 16 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 16 Coupez les tomates en dés et ajoutez-les à la poêle avec les oignons. Mélangez.

Étape 17 :

Gésiers de poulet braisés aux légumes - Étape 17 Hachez le poivron rouge et ajoutez-le aux oignons et aux tomates.

Étape 18 :

Gésiers de poulet braisés aux légumes - Étape 18 Hachez finement la moitié d'un piment et ajoutez-le aux légumes. Mélangez.

Étape 19 :

Gésiers de poulet braisés aux légumes - Étape 19 Ajoutez les légumes à la poêle contenant les gésiers. Remuez.

Étape 20 :

Gésiers de poulet mijotés aux légumes - Étape 20 Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.

Étape 21 :

Gésiers de poulet braisés aux légumes - Étape 21 Servir avec de la salade de chou.

Conseils de cuisine

Si vous avez acheté des gésiers de poulet frais au marché ou au village, vous devez les couper en deux, les débarrasser de leur contenu et de leur membrane intérieure, puis les laver soigneusement.

Ne faites pas trop cuire l'oignon, sinon il aura un goût amer.

N'abusez pas du piment ; si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez en mettre moins.