Poulet frit aux champignons et aux oignons

On cuit généralement le poulet entier au four. Mais il existe une astuce pour le faire cuire parfaitement à la poêle, sans le dessécher ni le faire trop cuire. En le coupant et en l'aplatissant, on obtient une cuisson à cœur parfaite. Le beurre empêche le poulet de brûler et favorise une belle coloration uniforme et savoureuse. C'est encore meilleur si vous le faites sauter avec des champignons.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Coupez le poulet en deux dans le sens de la longueur, côté poitrine, retournez-le et déballez-le. Incisez les côtés.

Étape 2 :

Coupez 200 grammes de beurre en cubes et placez-les dans un bol.

Étape 3 :

Ajoutez le persil haché, 20 ml de jus de citron, le sel et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Étape 4 :

Badigeonnez le poulet de beurre des deux côtés.

Étape 5 :

Faites revenir le poulet dans une poêle avec un peu d'huile végétale des deux côtés.

Étape 6 :

Coupez trois petits oignons en demi-rondelles et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 7 :

Ajouter le sel, le poivre, la coriandre moulue et mélanger.

Étape 8 :

Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les à la poêle. Faites-les revenir brièvement en remuant de temps en temps.

Étape 9 :

Déposez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes.

Étape 10 :

Dans un bol, mélanger le persil, la mayonnaise, l'aneth, les oignons verts, la moutarde et 4 gousses d'ail écrasées.

Étape 11 :

Servez le poulet avec la sauce préparée.

Conseils de cuisine

Il est préférable d'acheter un poulet jeune, pas trop gros, et réfrigéré plutôt que congelé. Il ne doit pas dégager d'odeur désagréable, sa peau doit être rose pâle et sa chair ferme.

Il est préférable de choisir de petits champignons, pour qu'ils cuisent plus vite et plus uniformément.