Thon en conserve avec sauce à la crème fraîche

Recette étape par étape

Étape 1 :

Versez le contenu de deux boîtes de thon au jus dans une passoire et égouttez tout le liquide en le pressant avec une spatule en silicone.

Étape 2 :

Cassez deux œufs dans un bol et battez-les au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3 :

Déposez le thon égoutté dans un bol avec l'œuf.

Étape 4 :

Hachez finement trois longs oignons verts et un petit bouquet de persil et versez-les dans le même bol.

Étape 5 :

Râpez le zeste d'un citron dans un bol.

Étape 6 :

Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, ainsi qu'une demi-cuillère à café de paprika doux en poudre.

Étape 7 :

Mélangez soigneusement le contenu du bol avec vos mains, en pétrissant comme une pâte.

Étape 8 :

Formez de petites galettes qui ressemblent à des boulettes de viande aplaties.

Étape 9 :

Versez de l'huile végétale dans la poêle, déposez-y les escalopes et faites-les frire 2 minutes de chaque côté.

Étape 10 :

Versez une demi-tasse de crème fraîche ou de yaourt grec dans un petit bol propre et joli.

Étape 11 :

Hachez finement plusieurs petits concombres marinés et placez-les dans un bol avec de la crème aigre.

Étape 12 :

Hachez finement l'aneth, versez-la dans le même bol, ajoutez une cuillère à café de moutarde française et mélangez bien.

Étape 13 :

Servez les escalopes sur un grand plat avec un bol de sauce au centre.

Conseils de cuisine

Évitez le thon à l'huile : il ne convient pas aux galettes. Choisissez du thon en conserve de qualité supérieure. Le thon de qualité salade a déjà la bonne consistance, mais sa qualité n'est peut-être pas optimale ; à vous de voir.

Hachez bien les ingrédients et mélangez soigneusement pour que les galettes ne s'effritent pas.

Ne faites pas trop cuire les galettes : le thon est déjà cuit et l’œuf à l’intérieur n’a besoin que d’une légère cuisson. Assurez-vous simplement qu’elles soient bien dorées.