Escalopes de poulet à la sauce tomate
Origine de la recette
Les escalopes de poulet à la sauce tomate sont une adaptation des boulettes de viande européennes, très appréciées dans la cuisine post-soviétique. Grâce à la purée de tomates et au poulet haché, ce plat est à la fois léger et savoureux. Ces escalopes de poulet sont un classique de la cuisine familiale.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour la viande hachée :
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filet de poulet
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Oignons
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Sel
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poivre noir
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Pain blanc
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Lait
Pour la sauce :
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Pâte de tomate
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Eau
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Sel
Pour la salade (facultatif) :
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Tomates
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concombres frais
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Légumes verts (persil/coriandre)
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Cuillère
- bol profond
- hachoir à viande
- Poêle à frire avec revêtement antiadhésif
- Couvercle de poêle
Recette étape par étape
Étape 1 :
Préparez la viande hachée. Hachez le filet de poulet et l'oignon au hachoir. C'est la base de délicieuses escalopes de poulet.
Étape 2 :
Assaisonnez la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre noir. Pétrissez bien à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse ; cela permettra aux galettes de conserver leur forme.
Étape 3 :
Ajoutez la base de pain. Faites tremper des morceaux de pain blanc dans du lait ou de l'eau, essorez-les et mélangez-les à la viande hachée. Cela rendra les galettes particulièrement juteuses.
Étape 4 :
Façonnez les galettes. Roulez la viande hachée en petites boulettes et aplatissez-les légèrement. Placez-les sur un plateau.
Étape 5 :
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y dorer les galettes des deux côtés. Il est important de ne pas les retourner trop souvent afin qu'elles conservent leur forme.
Étape 6 :
Préparez la sauce. Dans un bol séparé, mélangez la purée de tomates avec de l'eau. Ajoutez une pincée de sel. Ce mélange constituera la base de la sauce tomate.
Étape 7 :
Versez la sauce dans la poêle contenant les escalopes, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que les escalopes soient tendres et savoureuses.
Étape 8 :
Préparez la salade. Hachez les tomates, les concombres et les herbes, puis salez légèrement. Elle apportera une touche de fraîcheur au plat principal.
Étape 9 :
Disposez les escalopes de poulet à la sauce tomate dans une assiette, accompagnées d'une salade ou d'un autre accompagnement. Servez chaud.
Conseils de cuisine :
Pour une viande plus juteuse, ajoutez un peu de lait à la viande hachée – c'est une technique éprouvée.
Ne faites pas des escalopes trop grosses - elles doivent être frites uniformément.
Utilisez du pain blanc sans croûte – il absorbe mieux l'humidité et rend la viande hachée plus tendre.
Pour éviter que les escalopes à la sauce tomate ne se défassent, ne les remuez pas dans la poêle avec une spatule ; il est préférable de secouer doucement la poêle.
