côtelettes de haricots
Origine de la recette
Si vous avez arrêté la viande mais que vous mangez encore des œufs, n'oubliez surtout pas les escalopes panées de votre enfance ! Les haricots, riches en protéines végétales, sont un excellent substitut à la viande, et les œufs permettent à la viande hachée de se tenir et lui donnent une texture onctueuse.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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haricots bouillis
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Œuf
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Riz
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Ampoule
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Carotte
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Pot
- Poêle
- Mixer
- Fourchette
Recette étape par étape
Étape 1 :
Déposez les haricots rouges cuits dans un bol.
Étape 2 :
Ajoutez deux œufs et mélangez le tout avec un mixeur plongeant.
Étape 3 :
Hachez finement l'oignon et la carotte.
Étape 4 :
Versez 50 ml d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez les légumes, remuez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Étape 5 :
Mettez 100 g de riz rincé et 200 ml d'eau dans une casserole ou un chaudron. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Étape 6 :
Ajoutez les légumes mijotés et le riz cuit à la purée de haricots, salez, poivrez et assaisonnez selon votre goût, puis mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 7 :
Former des galettes.
Étape 8 :
Enrobez chaque escalope de farine ou de chapelure.
Étape 9 :
Faites frire les escalopes dans de l'huile végétale pendant 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
Étape 10 :
Déposez les escalopes sur une assiette et servez-les avec de la crème aigre.
Conseils de cuisine
On peut préparer les haricots hachés à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
Déposez les escalopes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile avant de servir.
