croquettes de sandre

Recette étape par étape

Étape 1 :

Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle.

Étape 2 :

Hachez l'oignon, versez-le dans une poêle avec de l'huile et faites-le revenir pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.

Étape 3 :

Retirez la poêle contenant les oignons du feu et laissez-la refroidir.

Étape 4 :

Retirez la croûte du pain et placez-la dans un bol.

Étape 5 :

Versez le lait dans le bol contenant le pain et laissez reposer 5 minutes.

Étape 6 :

Prenez le filet de sandre et passez-le au hachoir à viande.

Étape 7 :

Pressez le pain humidifié et passez-le au hachoir à viande après le sandre.

Étape 8 :

Passez l'oignon frit au hachoir à viande.

Étape 9 :

Mettez la viande hachée obtenue dans un bol et mélangez.

Étape 10 :

Ajoutez l'œuf, le sel, le poivre blanc et 30 grammes de beurre à la viande hachée et mélangez.

Étape 11 :

Versez l'huile dans une poêle épaisse.

Étape 12 :

Mettez la farine dans un bol séparé.

Étape 13 :

Roulez la viande hachée obtenue en boule et formez une escalope plate.

Étape 14 :

Enrobez la côtelette de farine et placez-la dans la poêle.

Étape 15 :

Déposez les galettes dans la poêle en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas, et faites-les frire deux fois à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté.

Étape 16 :

Enfournez les escalopes pendant 10 minutes à 180 degrés.

Étape 17 :

Sortez les escalopes du four et badigeonnez-les de beurre.

Conseils de cuisine

Pour rendre la préparation à escalopes plus tendre, passez la viande hachée une fois de plus au hachoir.

Il vaut mieux que les escalopes ne soient pas trop fines, car elles cuiront principalement au four. Des escalopes plus épaisses les empêcheront de se dessécher et resteront juteuses.