Côtelettes de viande hachée dans une poêle
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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viande hachée
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Pain pressé
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Oignon
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Ail
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Sel
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poivre noir moulu
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Eau
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Boules
- Poêle
- omoplates
- hachoir à viande
Les galettes de viande hachée poêlées sont une recette éprouvée qui ne se démode jamais. Elles restent un classique, conservant tout leur attrait et ravissant toujours par leur saveur.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez 4 à 5 morceaux de pain blanc, retirez la croûte, placez-les dans un saladier et recouvrez-les d'eau.
Étape 2 :
Lorsque le pain est mou, pressez-le et pesez 200 grammes de mélange de pain pour la farce.
Étape 3 :
Passez la viande, l'oignon, l'ail et le pain pressé au hachoir à viande.
Étape 4 :
Ajoutez le sel, le poivre, versez l'eau et pétrissez soigneusement la préparation à escalopes avec vos mains.
Étape 5 :
Battez le mélange contre le fond de la poêle jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blond clair. Formez des galettes en continuant de les aplatir entre vos paumes.
Étape 6 :
Roulez les escalopes dans la farine.
Étape 7 :
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire à feu moyen de tous les côtés jusqu'à ce que ce soit bien cuit.
Conseils de cuisine
Le rapport idéal entre le pain pressé et la viande devrait être de 40 %.
La viande hachée doit être battue afin d'y incorporer l'eau et de libérer les protéines.
Faites frire les escalopes non seulement des deux côtés, mais aussi sur les côtés lorsqu'elles remontent à la surface.
Le plus simple est de retourner les escalopes à l'aide de deux spatules.
Ajustez la chaleur pour que les escalopes ne brûlent pas.
