Mafrum
Origine de la recette
Le mafrum est un plat populaire de la cuisine juive séfarade d'Afrique du Nord : des pommes de terre farcies de viande hachée et mijotées dans une sauce tomate épicée. Le mafrum est bien plus savoureux que les escalopes ou les boulettes de viande classiques accompagnées de pommes de terre, et son aspect est plus coloré et plus exotique.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
Pomme de terre
-
Farine
-
Œufs
Remplissage
-
Le bœuf haché
-
Persil
-
Œuf
-
Oignon
-
chapelure
-
Cannelle
-
Cumin
-
Paprika
-
sel et poivre
-
Huile végétale
Sauce
-
Huile végétale
-
Ail
-
Paprika
-
Pâte de tomate
-
Eau
-
Tomates
-
Oignon
-
Sel
-
Poivre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Couvercle
- omoplate
- Brasero
Le mafrum est un plat juif savoureux composé de pommes de terre farcies de viande hachée mijotées dans une sauce tomate, ce qui lui confère une saveur riche et consistante.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez les pommes de terre en tranches épaisses et découpez chaque tranche en forme de livre.
Étape 2 :
Mettez le bœuf haché dans un bol, ajoutez le persil, l'oignon finement haché, la cannelle moulue, le paprika, le cumin, deux œufs, le sel, la chapelure fine et le poivre.
Étape 3 :
Pétrissez la farce de viande avec vos mains.
Étape 4 :
Façonnez des boules et placez-les dans les quartiers de pommes de terre ouverts.
Étape 5 :
Roulez les pommes de terre farcies dans la farine et l'œuf et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale.
Étape 6 :
Versez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail haché et le paprika, et mélangez.
Étape 7 :
Ajouter la pâte de tomates, verser l'eau et remuer.
Étape 8 :
Hachez les tomates et les oignons, ajoutez-les à la poêle, salez, poivrez et mélangez.
Étape 9 :
Déposez les pommes de terre farcies dans la poêle, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes.
Étape 10 :
Servir avec du couscous, arrosé de sauce et parsemé de persil.
Conseils de cuisine
Veillez à couper soigneusement les tranches de pommes de terre afin qu'elles ne s'effritent pas lorsque vous les farcirez et lors de la cuisson.
Ne faites pas trop cuire les pommes de terre à la poêle ; elles doivent simplement dorer, et elles seront prêtes dans la sauce avec la viande hachée.
