Croquettes de poisson

Les croquettes de poisson sont idéales pour ceux qui apprécient un repas léger mais rassasiant. Fondantes et savoureuses, elles conviennent même aux jeunes enfants et aux personnes âgées. Presque tous les poissons blancs, de mer ou d'eau douce, leur conviennent.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Retirez la croûte du pain blanc, coupez-le en morceaux, placez-les dans un saladier et versez le lait.

Étape 2 :

Hachez finement l'ail et l'oignon.

Étape 3 :

Faites chauffer l'huile végétale et le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir.

Étape 4 :

Coupez le poisson en petits morceaux.

Étape 5 :

Pressez le pain.

Étape 6 :

Passez tous les ingrédients au hachoir à viande.

Étape 7 :

Ajoutez l'œuf et la crème épaisse. Remuez.

Étape 8 :

Ajoutez le sel, le poivre et les épices. Mélangez soigneusement à l'aide d'une spatule et de vos mains, en raclant le mélange contre le fond du bol.

Étape 9 :

Recouvrez la viande hachée de film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Étape 10 :

Formez des galettes en les aplatissant dans vos paumes et roulez-les dans la farine.

Étape 11 :

Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle pour en couvrir le fond et placez-y les escalopes.

Étape 12 :

Faites frire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites des deux côtés, environ 8 à 10 minutes.

Étape 13 :

Servir avec de l'aneth et des quartiers de citron.

Conseils de cuisine

La morue, le merlu, le sandre et les filets de brochet conviennent pour la confection de côtelettes.

Incorporez l'oignon et l'ail entre chaque portion de poisson, et ajoutez le pain trempé en dernier.

Il vaut mieux pétrir la viande hachée avec des gants pour que vos mains ne sentent pas le poisson.

Déposez les escalopes dans la poêle, sans trop les serrer, afin qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.

Après la friture, il est préférable de passer les filets de poisson de rivière au four pendant un court instant afin d'éliminer tout parasite éventuel.