Sauce crémeuse au vinaigre balsamique noir
Origine de la recette
Le véritable vinaigre balsamique possède une saveur raffinée, et associé à deux autres ingrédients nobles – le miel et l'huile d'olive de qualité – il permet de réaliser une sauce simple et délicieuse. Les sauces à base de vinaigre balsamique accompagnent à merveille les viandes, les pâtes, les risottos et les salades.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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vinaigre balsamique noir
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Chéri
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huile d'olive
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sel de mer et poivre
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Fouet
Recette étape par étape
Étape 1 :
Dans un bol, mélanger le miel et le vinaigre balsamique noir.
Étape 2 :
Placez le bol dans un bain-marie.
Étape 3 :
Lorsque la vapeur se dégage, commencez à verser progressivement l'huile d'olive, en remuant continuellement la sauce au fouet.
Étape 4 :
Assaisonnez la sauce avec du poivre et du sel et laissez-la refroidir.
Conseils de cuisine
Le véritable vinaigre balsamique noir, ou simplement vinaigre balsamique, est élaboré à partir de moût de raisin par ébullition et long vieillissement (jusqu'à 12 ans) en fûts. C'est un ingrédient coûteux mais très aromatique. Il existe aussi des versions industrielles moins chères, fabriquées à partir de vinaigre de vin et de divers additifs.
Un bain-marie est un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Cela empêche le contenu du bol de chauffer trop vite ou trop intensément.
