Sauce teriyaki classique
Origine de la recette
Le teriyaki se traduit approximativement par « rôti brillant », car il était à l'origine utilisé au Japon pour obtenir une belle croûte caramélisée sur la viande ou le poisson frits, grâce à sa teneur relativement élevée en sucre. Malgré cela, le teriyaki est considéré comme peu calorique et sain, et son arôme unique est appétissant et met de bonne humeur. Aujourd'hui, on l'ajoute à tous les plats, même aux salades.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Sauce de soja
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Vin blanc sec
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sucre brun
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Ail
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Gingembre
Ustensiles de cuisine
- Pot
- Tamis
- planche à découper
La sauce teriyaki est l'une des sauces japonaises les plus populaires, réputée pour sa saveur riche, à la fois sucrée et salée. Composée de sauce soja, de sucre et de mirin, elle possède une consistance épaisse et un aspect brillant caractéristiques. Cette sauce polyvalente est idéale pour les marinades, les glaçages et les sautés. Elle se marie à merveille avec le poulet, le bœuf, le poisson et les légumes, leur apportant une saveur riche et un arôme appétissant. Facile à préparer à la maison, la sauce teriyaki sublime tous vos plats. Créez l'équilibre parfait de saveurs qui plaira à toute la famille !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez le vin, la sauce soja et le sucre dans une casserole.
Étape 2 :
Coupez le gingembre en tranches, écrasez l'ail et ajoutez-les à la poêle.
Étape 3 :
Porter la sauce à ébullition, puis la laisser mijoter à feu moyen pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. La sauce réduira de moitié environ.
Étape 4 :
Filtrer la sauce à travers une passoire ou une étamine et laisser refroidir.
Conseils de cuisine
Lors du choix d'une casserole, optez pour un modèle très haut afin d'éviter que la mousse ne déborde et n'éclabousse la cuisine de projections brunes.
Il existe plusieurs variantes de sauce teriyaki. La version épaisse est idéale pour les plats cuisinés, tandis que la version plus liquide est utilisée pour les marinades.
Pour cuisiner du poisson ou de la viande en sauce teriyaki, il est recommandé de les faire mariner dans la sauce pendant au moins deux heures, voire toute une nuit.
Voir aussi : Recettes de sauces
