Ketchup maison
Origine de la recette
Il est difficile d'imaginer aujourd'hui que le ketchup ait été un produit exotique, et pourtant, c'est vrai : cette sauce, comme son nom l'indique, est originaire d'Indonésie. Autre fait surprenant : à l'origine, le ketchup n'était pas fait à base de tomates, mais de… champignons. Le ketchup à la tomate que nous connaissons aujourd'hui est apparu au début du XIXe siècle. De nos jours, on trouve de nombreuses variétés de ketchup dans le commerce, mais il est en réalité assez facile de le faire soi-même.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Tomates
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Pommes
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Oignons
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Sel
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Sucre
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poivre noir moulu
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Khmeli-suneli
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Paprika
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vinaigre de cidre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Cuillère
- Pot
- Mixer
- Tamis
Préparez vous-même un ketchup délicieux et sain, sans conservateurs ni additifs artificiels.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez les tomates en quartiers et placez-les dans une casserole.
Étape 2 :
Hachez l'oignon en morceaux irréguliers, pas trop gros.
Étape 3 :
Versez l'oignon dans la poêle contenant les tomates.
Étape 4 :
Pelez les pommes, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole.
Étape 5 :
Faites cuire le contenu de la poêle pendant 15 minutes.
Étape 6 :
Versez le contenu de la casserole à travers une passoire, en éliminant tout excès de liquide, puis remettez le tout dans la casserole.
Étape 7 :
À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire les légumes en purée dans une casserole.
Étape 8 :
Filtrer la masse homogène obtenue à travers un tamis fin dans un bol.
Étape 9 :
Versez la pâte lisse obtenue dans une casserole propre.
Étape 10 :
Placez la poêle contenant les pâtes sur feu doux.
Étape 11 :
Ajouter le sel et le sucre à la pâte et mélanger.
Étape 12 :
Ajouter le paprika, le sel, le houblon-suneli et mélanger.
Étape 13 :
Porter la pâte à ébullition et laisser cuire pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 14 :
Versez le vinaigre dans le ketchup et portez à ébullition.
Étape 15 :
Transférez le ketchup dans des récipients de conservation et dégustez !
Conseils de cuisine
Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés, soit au four, soit à la vapeur.
Si vous avez un récipient de ketchup acheté en magasin, lavez-le et n'hésitez pas à l'utiliser pour faire du ketchup maison, car c'est plus pratique qu'un pot ordinaire.
Ajustez la quantité de sucre selon votre goût, mais n'oubliez pas qu'il est toujours possible d'en ajouter, et non d'en enlever. Si la quantité initiale ne vous convient pas, ajoutez-en petit à petit.
