sauce Arrabiata
Origine de la recette
Cette sauce n'a rien à voir avec la cuisine arabe. « Arrabbiato » signifie « en colère » ou « méchant » en italien, évoquant sa saveur piquante et caractéristique, inhabituelle dans la cuisine italienne, puisqu'elle contient du piment. À première vue, la recette semble assez compliquée, mais les apparences sont trompeuses : tout le monde peut préparer une arrabbiata. C'est un condiment très apprécié des gourmets pour accompagner les pâtes traditionnelles.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Tomates
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Pâte de tomate
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Oignons
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Ail
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Olive
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huile d'olive
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Sel
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piment
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Paprika
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Herbes séchées de Provence
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Origan
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feuilles de basilic
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poivre noir moulu
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Pot
- Poêle
- planche à découper
La sauce arrabiata est une sauce italienne relevée et savoureuse, préparée avec des tomates, de l'ail et des piments. Cette sauce onctueuse apporte une saveur piquante et intense à tous les plats, et se marie à merveille avec les pâtes, la viande ou les légumes.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Incisez légèrement les tomates, placez-les dans de l'eau chaude pendant 2 minutes, retirez-les de l'eau et pelez-les.
Étape 2 :
Coupez les tomates en cubes.
Étape 3 :
Hachez finement l'oignon, les olives, le piment, l'ail et le basilic.
Étape 4 :
Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir l'ail pendant 1 minute.
Étape 5 :
Retirez l'ail de la poêle.
Étape 6 :
Ajoutez le piment et l'oignon à l'huile dans la poêle et faites-les revenir pendant 1 minute.
Étape 7 :
Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Étape 8 :
Ajouter les olives et la purée de tomates, et faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
Étape 9 :
Ajoutez toutes les épices sèches dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 10 :
Ajoutez les feuilles de basilic hachées, éteignez le feu et mélangez bien le tout.
Conseils de cuisine
Les piments sont assez forts, donc lors de la préparation d'une sauce arrabiata, il faut se fier à son goût et ajuster soigneusement la quantité de cet ingrédient.
On ajoute parfois un peu de parmesan râpé à la sauce arrabbiata.
L'Arrabiata est servie avec des pâtes, des raviolis, des arancini et d'autres plats italiens.
Si vous préparez des pâtes arrabbiata pour des invités, pensez à la façon de les servir : les pâtes dorées avec la sauce arrabbiata rouge seront du plus bel effet dans des plats aux couleurs contrastées : vert, jaune, turquoise ou noir.
Voir aussi : Recettes de sauces
