Kystyby aux pommes de terre
Origine de la recette
Autrefois, dans les villages tatars, on garnissait de bouillie de millet des galettes sans levain pliées en deux et cuites à sec dans une poêle. Aujourd'hui, on les garnit surtout de purée de pommes de terre. On les déguste trempées dans de la crème fraîche ou d'autres sauces, ce qui explique pourquoi on qualifie parfois de « kystyby » une personne indiscrète.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pâte
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Œuf
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Crème aigre
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Huile végétale
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Beurre
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Sel
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Sucre
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Farine
Remplissage
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Pomme de terre
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Lait
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Sel
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beurre fondu
Ustensiles de cuisine
- Bol
- rouleau à pâtisserie
- Pot
- Poêle
- omoplate
- Tolkushka
Envie de préparer un délicieux et copieux kystyby aux pommes de terre ? Cette recette vous guide pas à pas, photos à l’appui, pour réaliser de fines galettes et une savoureuse garniture de pommes de terre. Un plat idéal pour un repas en famille ou un goûter !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Épluchez et faites bouillir les pommes de terre.
Étape 2 :
Cassez l'œuf dans un bol et battez-le au fouet.
Étape 3 :
Ajouter la crème aigre, le beurre, l'huile végétale, le sel et le sucre. Mélanger.
Étape 4 :
Ajoutez la farine, pétrissez la pâte à la main, couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer 15 minutes.
Étape 5 :
Écrasez les pommes de terre bouillies à l'aide d'un presse-purée, versez le lait porté à ébullition et le beurre fondu, puis écrasez à nouveau.
Étape 6 :
Ajouter du sel et mélanger à nouveau avec un presse-purée.
Étape 7 :
Divisez la pâte en 12 morceaux et roulez-les en boules.
Étape 8 :
Farinez légèrement la surface et étalez finement les crêpes.
Étape 9 :
Faire frire dans une poêle sèche pendant 10 secondes de chaque côté.
Étape 10 :
Étalez de la purée de pommes de terre sur la moitié de la crêpe et recouvrez-la avec l'autre moitié.
Étape 11 :
Faire frire deux morceaux à la fois dans du beurre, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 12 :
Servir avec de la crème aigre.
Conseils de cuisine
Il est préférable de diviser la pâte en deux, puis de la rouler en deux boudins.
Recouvrez la pile de crêpes cuites d'un torchon pour éviter qu'elles ne sèchent.
