Soupe à l'oignon
Origine de la recette
On considère souvent l'oignon comme un simple assaisonnement, mais dans ce célèbre plat français, il est l'ingrédient principal. Autrefois, cette soupe était le plat des pauvres, car l'oignon était alors très bon marché. Depuis, sa recette s'est complexifiée. Elle est généralement préparée individuellement et servie dans un bol, gratinée avec des croûtons à l'ail et du fromage râpé.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Oignons
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bouillon de légumes
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Beurre
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Huile végétale
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Pain
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Fromage à pâte mi-dure
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Vin blanc sec
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Cognac
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Farine
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Romarin
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Thym
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feuille de laurier
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Couvercle
- Poêle
- Casserole
- omoplate
- Râpe
- bol de service
Cette recette de soupe à l'oignon est une façon simple et délicieuse de préparer un plat classique et savoureux. Oignons caramélisés, bouillon riche et croûte de fromage fondante font de cette soupe un choix parfait pour un dîner réconfortant.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Étape 2 :
Râpez le fromage avec une râpe fine.
Étape 3 :
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir pendant 30 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4 :
Versez le vin blanc sec, remuez et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Étape 5 :
Ajouter la farine et faire frire pendant 1 minute.
Étape 6 :
Versez le bouillon de légumes, remuez et portez à ébullition.
Étape 7 :
Ajoutez le thym, le romarin et la feuille de laurier et mélangez à la soupe.
Étape 8 :
Saler et poivrer selon votre goût, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 9 :
Ajouter le cognac, remuer.
Étape 10 :
Retirez les herbes, mélangez à nouveau et couvrez avec un couvercle.
Étape 11 :
Faites griller les croûtons et frottez-les avec de l'ail.
Étape 12 :
Versez la soupe dans un bol de service, recouvrez de croûtons et parsemez toute la surface de fromage râpé.
Étape 13 :
Enfournez pendant 1 à 2 minutes à température maximale, puis servez.
Conseils de cuisine
Ne faites pas trop cuire l'oignon ; il ne doit pas brûler ni noircir trop tôt.
Pour que les croûtons recouvrent complètement le bol, cassez-en un en morceaux.
