Beignets de courgettes et d'aubergines
Origine de la recette
Profitez pleinement des saveurs estivales en préparant ces galettes de courgettes et d'aubergines pour un petit-déjeuner d'inspiration méditerranéenne. La feta onctueuse est un ingrédient idéal, pour un plat délicieux et incroyablement sain, en toute simplicité.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Aubergine
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Courgettes
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fromage feta
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oignons verts
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Aneth
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Ail
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Œufs
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Farine
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sel et poivre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Cuillère
- Fouet
- Poêle
- Râpe
- Tamis
- Fourchette
Recette étape par étape
Étape 1 :
Épluchez l'aubergine et râpez-la finement dans un bol.
Étape 2 :
Épluchez la courgette et râpez-la dans le même bol.
Étape 3 :
Placez les légumes râpés dans une passoire, ajoutez du sel et laissez reposer pendant une demi-heure pour que l'excès de jus s'écoule.
Étape 4 :
Écrasez le fromage feta à la fourchette dans un bol propre et incorporez-y l'ail pressé.
Étape 5 :
Hachez finement les oignons verts et ajoutez-les à la feta.
Étape 6 :
Hachez finement l'aneth et ajoutez-le au fromage et à l'oignon.
Étape 7 :
Cassez les œufs dans un bol séparé et battez-les à la fourchette.
Étape 8 :
Pressez les aubergines et les courgettes et ajoutez-les au fromage et aux herbes. Mélangez.
Étape 9 :
Tamiser la farine dans le mélange d'œufs, fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter aux légumes et au fromage et mélanger.
Étape 10 :
Ajouter le sel et le poivre et bien mélanger.
Étape 11 :
Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez-y des cuillères de crêpes et faites-les frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 12 :
Déposez les crêpes cuites sur du papier absorbant.
Conseils de cuisine
Plus vous extrairez de jus des légumes, moins vous aurez besoin de farine.
Pour que les crêpes soient plus légères, faites-les cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile bien chaude.
