idlis à la farine de riz
Origine de la recette
Dans le sud de l'Inde, ces galettes cuites à la vapeur, à base de deux types de riz et de haricots mungo, sont souvent les premiers aliments solides que les bébés goûtent. On trouve dans presque tous les foyers un cuiseur vapeur spécial pour les idlis, mais on peut facilement les préparer dans un cuiseur vapeur classique.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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riz rond
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Riz étuvé
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Black mash
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graines de fenugrec
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Sel
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Bol
- omoplate
- Mixer
- Film
- bain-marie
- Moules à pâte
L'idli est un plat indien délicat et sain, préparé à base de farine de riz et de pâte fermentée. C'est un petit-déjeuner idéal ou un en-cas léger, servi avec des sauces ou des chutneys savoureux.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Rincez soigneusement le riz ordinaire et le riz étuvé ensemble et placez-les dans un bol.
Étape 2 :
Ajouter les graines de fenugrec et laisser tremper pendant 4 à 5 heures.
Étape 3 :
Placez les haricots mungo pelés (urad dal) dans un bol propre et laissez-les tremper pendant 4 à 5 heures.
Étape 4 :
Broyez les céréales trempées une à une dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis mélangez-les dans un bol propre.
Étape 5 :
Mélanger, ajouter le sel, couvrir hermétiquement d'un film plastique et laisser fermenter pendant 8 à 10 heures.
Étape 6 :
Versez la pâte dans les alvéoles des moules à idli, placez-les dans un cuiseur vapeur et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Conseils de cuisine
Dans le sud de l'Inde, chaque foyer possède un cuiseur vapeur à idlis, mais en Russie, ces appareils sont pratiquement introuvables. Utilisez des petites soucoupes ou tasses et un cuiseur vapeur classique.
Pour vérifier la cuisson des idlis, touchez-les du doigt. Si la pâte est collante, prolongez la cuisson à la vapeur.
