Samsa aux oignons
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pâte
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Farine
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beurre ghee
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Eau
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Sel
Remplissage
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Oignon
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piment vert
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Sel
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poivre noir moulu
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Curcuma
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Garam Masala
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Zira
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Paprika
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coriandre
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Semoule
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Huile végétale
Pâte collante
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Farine
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- rouleau à pâtisserie
- Louche
- Écumoire
- thermomètre de cuisine
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez la farine dans un bol, ajoutez le sel et mélangez.
Étape 2 :
Ajoutez de l'huile végétale et mélangez avec vos mains.
Étape 3 :
Versez l'eau, mélangez à nouveau et pétrissez la pâte.
Étape 4 :
Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
Étape 5 :
Déposez la pâte dans un bol propre, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Étape 6 :
Hachez finement l'oignon et placez-le dans un bol propre.
Étape 7 :
Ajoutez le piment vert haché et la coriandre, assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 8 :
Ajoutez le garam masala, le curcuma, la poudre de cumin, le paprika, la semoule et mélangez.
Étape 9 :
Divisez la pâte en quatre morceaux et formez des boules. Étalez chaque boule en un disque fin.
Étape 10 :
Faites frire le cercle de pâte dans une poêle pendant 10 secondes de chaque côté.
Étape 11 :
Découpez la pâte en forme de carré.
Étape 12 :
Découpez le carré en trois bandes. Répétez les étapes précédentes avec le reste de la pâte.
Étape 13 :
Mettez 3 cuillères à soupe de farine dans un bol, ajoutez de l'eau et mélangez.
Étape 14 :
Repliez la bande de pâte pour former un coin.
Étape 15 :
Étalez la pâte sur le bord gauche de la bande.
Étape 16 :
Repliez à nouveau la pâte pour former une poche, le bord de celle-ci adhérant à la partie enrobée de pâte.
Étape 17 :
Garnissez la poche de farce, enduisez son bord de pâte liquide et fermez la poche avec les extrémités libres de la bande.
Étape 18 :
Répétez toutes les opérations avec les ingrédients restants.
Étape 19 :
Versez une grande quantité d'huile végétale dans une casserole et chauffez-la à 180 degrés.
Étape 20 :
Faites frire les samoussas par petites quantités dans l'huile pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 21 :
Déposez le samosa sur une assiette et servez-le avec de la sauce piquante.
Conseils de cuisine
La semoule est une variété plus grosse de semoule fabriquée à partir de blé dur.
Vous pouvez plier la poche de pâte de différentes manières, par exemple en repliant successivement la bande sur le coin d'un côté et en laissant une extrémité libre, puis en scellant l'enveloppe avec de la pâte liquide.
Pour chauffer l'huile à la bonne température, l'idéal est d'utiliser un thermomètre de cuisine. Si vous n'en avez pas, vous pouvez tremper une baguette chinoise dans l'huile chaude. Si des bulles se forment autour de la baguette, l'huile est à la bonne température. Si elle bouillonne excessivement, elle est trop chaude.
