Gozleme turc
Origine de la recette
Le gözleme signifie littéralement « cuit au charbon ». Ces galettes turques traditionnelles fourrées sont cuites dans une poêle spéciale en fonte appelée saj, sans huile, mais peuvent également être cuites dans une poêle classique. Les garnitures les plus courantes pour les gözleme sont le fromage et les épinards, mais on trouve aussi des options plus originales, comme les noix, les bananes et le miel.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Farine
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Sel
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Lait
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Eau
Remplissage
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huile d'olive
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Ampoule
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Épinard
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fromage feta
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sel et poivre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Pot
- Poêle
- Tamis
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez la farine dans un bol, ajoutez une cuillère à café de sel et mélangez.
Étape 2 :
Versez le lait et l'eau et remuez jusqu'à la formation d'une pâte.
Étape 3 :
Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
Étape 4 :
Roulez la pâte dans la farine, remettez-la dans le bol, couvrez-la d'un torchon et réservez-la pendant que vous préparez la garniture.
Étape 5 :
Hachez finement l'oignon.
Étape 6 :
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 à 6 minutes en remuant.
Étape 7 :
Mettre les épinards dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Étape 8 :
Égouttez le liquide à travers une passoire, placez les épinards et l'oignon sur une planche et hachez-les finement.
Étape 9 :
Placez les épinards hachés dans un bol et ajoutez le fromage feta, en l'émiettant avec les mains.
Étape 10 :
Assaisonnez de poivre selon votre goût et mélangez.
Étape 11 :
Roulez la pâte en forme de saucisse, divisez-la en 6 parties et roulez chaque partie en boule.
Étape 12 :
Étalez la boule en un rectangle fin.
Étape 13 :
Déposez la garniture sur la moitié du rectangle, recouvrez avec l'autre moitié et scellez.
Étape 14 :
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez les gözleme. Faites-les dorer des deux côtés. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients, coupez les galettes en morceaux et servez.
Conseils de cuisine
Pour vérifier la consistance de la pâte, appuyez dessus avec vos doigts. Des empreintes profondes doivent se former facilement à sa surface.
Les gözleme sont cuits au four dans une poêle sèche ou un plat à rôtir.
On utilise une grande variété de mélanges pour la farce des gözleme, notamment de la viande et des pommes de terre.
Ces pains plats sont servis chauds avec un yaourt épais et se dégustent avec du thé ou de l'ayran.
