Tartes aux radis
Origine de la recette
Dans la culture chinoise, le radis est un symbole de bien-être et de prospérité ; c’est pourquoi il est souvent présent dans les plats des fêtes du Nouvel An. Ces gâteaux sont bien plus qu’une simple gourmandise : ils font partie intégrante du patrimoine culturel transmis de génération en génération, témoignant de l’importance des traditions familiales et de l’esprit festif qui caractérisent la cuisine chinoise.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
Champignons séchés
-
Daïkon
-
Eau
-
Huile végétale
-
Ail
-
oignons verts
-
Huile de sésame
-
bouillon de légumes déshydraté
-
Sucre
-
sel, poivre blanc
-
Cinq épices
-
farine de riz
-
Maïzena
-
Eau de radis et de champignons
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- Poêle
- omoplate
- Forme ronde
- cuiseur vapeur
Recette étape par étape
Étape 1 :
Placez les champignons shiitake séchés dans un bol, recouvrez-les d'eau chaude et laissez-les gonfler.
Étape 2 :
Égouttez les champignons et hachez-les finement. Conservez le liquide.
Étape 3 :
Épluchez le daikon et râpez-le avec une râpe à gros trous.
Étape 4 :
Déposez le daikon dans une poêle, ajoutez de l'eau, couvrez et laissez mijoter.
Étape 5 :
Pressez le daikon pour en extraire le liquide et réservez-le.
Étape 6 :
Versez l'huile dans la poêle, ajoutez les champignons hachés, le sel, remuez, ajoutez l'ail haché et l'huile de sésame, faites revenir un peu en remuant.
Étape 7 :
Ajoutez les oignons verts hachés, remuez et faites revenir quelques instants.
Étape 8 :
Versez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir.
Étape 9 :
Mélanger la farine de riz et la fécule de maïs dans un bol.
Étape 10 :
Déposez le radis daikon dans la poêle, ajoutez le mélange cinq-épices, le poivre blanc, le sucre et le bouillon de légumes déshydraté. Mélangez et baissez le feu.
Étape 11 :
Ajouter petit à petit la farine avec l'amidon et le bouillon de champignons, en remuant.
Étape 12 :
Ajouter le mélange de champignons et remuer.
Étape 13 :
Huilez légèrement un moule rond, tapissez-en le fond d'un disque de papier sulfurisé, déposez-y la pâte préparée et lissez-la.
Étape 14 :
Remplissez une poêle profonde d'eau, placez le panier vapeur, mettez la poêle dans la poêle et laissez cuire à couvert pendant 55 minutes à une heure.
Étape 15 :
Laissez refroidir la tarte et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 16 :
Coupez les bords, démoulez sur une surface propre, retirez le moule et le papier.
Étape 17 :
Découpez la tarte en portions.
Étape 18 :
Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites dorer les morceaux des deux côtés.
Conseils de cuisine
Le daikon peut non seulement être râpé, mais aussi coupé en fines lamelles.
Ajoutez le liquide aux ingrédients secs en petites quantités, en remuant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Vous pouvez garder les bords de la tarte pour vous et ne proposer à vos invités que des parts rectangulaires. Ces parts peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure, emballées dans du papier.
