Galettes de pommes de terre frites au kéfir — recette sur yummy.decorexpro.com

Si vous cherchez une délicieuse recette de pirojkis maison, moelleux, copieux et à la croûte croustillante, ces pirojkis frits aux pommes de terre et aux oignons verts sont un excellent choix ! Ils sont préparés avec une pâte au kéfir qui reste tendre même après la friture, et la garniture de purée de pommes de terre, de beurre et d'oignons verts leur confère une saveur unique. La recette détaillée et les conseils pratiques vous permettront de préparer ces pirojkis rapidement et facilement.

Recette étape par étape

Étape 1 :

![Beignets de pommes de terre au kéfir - Étape 1](/storage/editor/recipe-366/xk0bepfEMJnczA94IdNiw6hmSzLMx0fY2vQJjKGi.png "Dans un grand bol, mélanger le kéfir, les jaunes d'œufs, l'huile végétale et la crème fraîche. Ajouter le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer progressivement la farine en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Ajouter la farine petit à petit pour ne pas trop l'incorporer. Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser reposer 20 à 30 minutes pour qu'elle devienne plus malléable.) Recouvrez la pâte finie d'un torchon ou d'un film plastique et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes pour la rendre plus souple.

Étape 2 :

Galettes de pommes de terre frites au kéfir - Étape 2 Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée. Ajoutez du beurre, du sel et du poivre selon votre goût. Ciselez finement les oignons verts et incorporez-les à la purée en mélangeant bien. Laissez la garniture refroidir jusqu'à ce qu'elle soit plus facile à façonner en tourtes.

Étape 3 :

Galettes de pommes de terre frites au kéfir - Étape 3 Divisez la pâte en petites portions (de la taille d'un œuf de poule) et formez des boules. Étalez chaque boule en une galette, déposez une cuillerée de farce au centre et pincez délicatement les bords pour former une barquette ou un ovale.

Étape 4 :

Galettes de pommes de terre frites au kéfir - Étape 4 Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites frire les pirojki des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Maintenez le feu moyen pour que la pâte cuise uniformément et que les pirojki ne brûlent pas.

Étape 5 :

Galettes de pommes de terre frites au kéfir - Étape 5 Déposez les tartes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et servez-les chaudes.

Conseils de cuisine

Pâte: Elle doit être souple et légèrement collante. Si la pâte colle à vos mains, saupoudrez un peu de farine sur vos mains et sur le plan de travail.

Remplissage: Utilisez de la purée de pommes de terre refroidie – cela facilitera le façonnage des tartes et empêchera la pâte de se déchirer.

Friture: Chauffez la poêle à feu moyen pour que les tartes aient le temps de bien dorer à l'intérieur et d'acquérir une belle couleur dorée à l'extérieur.

Stockage: Ces tartes sont meilleures servies immédiatement après la cuisson. Si elles refroidissent, vous pouvez les réchauffer à sec dans une poêle ou au four ; cela permettra de préserver le croustillant de la croûte.