Beignets frits aux œufs et aux oignons verts sur du kéfir
Origine de la recette
Les pirojkis comptent parmi les plats les plus populaires de la cuisine russe. Ils se déclinent en une multitude de garnitures, et les pirojkis aux œufs et aux oignons verts constituent un grand classique, que l'on retrouve fréquemment sur les tables de Russie et des autres pays de la CEI. La pâte à base de kéfir s'est popularisée durant l'ère soviétique, lorsque le kéfir était facilement accessible et largement utilisé en cuisine. Le kéfir confère à la pâte douceur et moelleux, rendant les pirojkis particulièrement savoureux et aérés.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
pour le test
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Kéfir
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jaune d'œuf
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Huile végétale
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Crème aigre
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Sucre
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Sel
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Soude
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Farine
Remplissage
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œufs durs
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oignons verts
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sel et poivre
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Cuillère
- Poêle
- film alimentaire
Ces délicieux beignets frits, fourrés aux œufs et aux oignons verts et préparés avec une pâte moelleuse au kéfir, sont parfaits en entrée pour un déjeuner en famille ou un dîner convivial. Avec leur croûte croustillante et leur garniture tendre et savoureuse, ils raviront les plus fins gourmets !
Recette étape par étape
Étape 1 :
 La quantité de farine peut varier, ajoutez-la donc progressivement. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer 20 à 30 minutes pour qu'elle devienne plus élastique.
Étape 2 :
Faites cuire les œufs durs, écalez-les et coupez-les en dés. Émincez finement les oignons verts. Dans un saladier, mélangez les œufs et les oignons, ajoutez l'huile végétale et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez jusqu'à ce que la farce soit bien répartie. Laissez refroidir.
Étape 3 :
Divisez la pâte en petites boules (environ 50 à 60 g chacune). Étalez chaque boule en une galette, déposez la garniture aux œufs et aux oignons verts au centre, puis pincez délicatement les bords pour former une tarte.
Étape 4 :
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les tourtes des deux côtés en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
Étape 5 :
Déposez les tartes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et servez-les chaudes.
Conseils de cuisine
Pâte: Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, vous pouvez les huiler légèrement ou utiliser un peu de farine.
Remplissage: Utilisez des œufs froids, car une garniture chaude risque d'endommager la pâte lors du façonnage.
Friture: L'huile doit être bien chaude, mais pas trop chaude, afin que les tartes soient cuites à l'intérieur et ne brûlent pas à l'extérieur.
Stockage: Ces tartes sont particulièrement délicieuses chaudes, mais on peut les réchauffer au four ou à la poêle pour préserver leur croûte croustillante.
