Crêpes moelleuses au kéfir, bicarbonate de soude et œufs, cuites à la poêle
Origine de la recette
Les crêpes sont originaires de Russie, où une pâte à base de farine et d'œufs était très appréciée. Elles sont apparues comme une méthode de cuisson simple et pratique, qui a gagné en popularité au fil du temps grâce à leur saveur.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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farine de blé
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Sel
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Soude
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Œuf
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Sucre
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Sucre vanillé
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Kéfir
Ustensiles de cuisine
Ces pancakes moelleux au kéfir et au bicarbonate de soude sont le petit-déjeuner idéal pour toute la famille ! Tendres et légers, avec leur délicieuse croûte dorée, ils sont rapides et faciles à préparer. Le bicarbonate de soude dissous dans le kéfir leur confère un moelleux incomparable, tandis que les œufs leur apportent une texture agréable. Servez-les avec de la crème fraîche, du miel, de la confiture ou des fruits rouges frais – et retrouvez les saveurs de votre enfance !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol.
Étape 2 :
Dans un autre bol, battre l'œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 :
Réchauffez légèrement le kéfir (il doit être tiède, mais pas chaud) et versez-le dans le mélange d'œufs. Mélangez bien.
Étape 4 :
Ajoutez les ingrédients secs et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
Étape 5 :
Transférez la pâte dans une poche à douille (ou un sac à fermeture zip dont vous aurez coupé un coin).
Étape 6 :
Faites cuire les crêpes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 
Conseils de cuisine
Le kéfir chaud active le bicarbonate de soude, ce qui rend les crêpes moelleuses. Attention à ne pas trop le chauffer, sinon il risque de cailler.
Ne pas éteindre le bicarbonate de soude — dans cette recette, l'acidité du kéfir le neutralise, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de vinaigre.
Laissez reposer la pâte – 5 à 10 minutes suffisent pour que le gluten de la farine gonfle et que le bicarbonate de soude commence à agir.
La pâte doit être épaisse, comme de la crème fraîche, mais pas trop. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
Ne remuez pas trop vigoureusement : après avoir ajouté la farine, remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse, mais sans excès, sinon les crêpes seront denses.
La chaleur idéale est moyenne ou légèrement inférieure, afin que les crêpes soient bien cuites à l'intérieur et ne brûlent pas à l'extérieur.
Ne pas appuyer avec une spatule - lors de la cuisson, ne pas appuyer sur les crêpes, sinon elles couleront.
Utilisez la juste quantité d'huile : trop d'huile rendra les crêpes grasses, pas assez les rendra plates. Une fine couche dans la poêle est idéale.
Servez immédiatement – ces crêpes moelleuses sont meilleures chaudes, avec du miel, de la crème fraîche ou de la confiture.
Intéressant, certes, mais où sont les ingrédients ?
Bonjour ! Merci de nous avoir signalé les ingrédients manquants dans la recette. Nous les avons ajoutés.
