Ragoût de bœuf aux légumes
Origine de la recette
Le ragoût de bœuf et de légumes est un plat européen classique, particulièrement apprécié en Italie, en France et dans les Balkans. Il est préparé en faisant mijoter longuement de la viande et des légumes, ce qui lui confère une texture juteuse et savoureuse. Dans la cuisine slave, il est souvent adapté aux ingrédients locaux, avec l'ajout de pommes de terre, de tomates ou de crème fraîche.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Bœuf (maigre)
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Oignons
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Poivron rouge doux
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Huile végétale
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Farine
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Sel
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poivre noir moulu
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feuille de laurier
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- Une poêle profonde ou un chaudron avec un couvercle
- Spatule ou cuillère en bois
Recette étape par étape :
Étape 1 :
Coupez la viande en fines lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en gros morceaux.
Étape 2 :
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 3 minutes). Ajoutez la farine, mélangez et faites cuire pendant 1 minute.
Étape 3 :
Ajoutez la viande et faites-la revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Salez et poivrez.
Étape 4 :
Ajouter le poivron haché, remuer et cuire pendant 2 à 3 minutes.
Étape 5 :
Versez 300 ml d'eau, ajoutez la feuille de laurier. Remuez.
Étape 6 :
Couvrir le chaudron d'un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 7 :
Servez le ragoût chaud, accompagné d'un plat d'accompagnement ou tel quel.
Conseils de cuisine :
Utilisez du bœuf maigre, il absorbe mieux la sauce.
N'abusez pas de la farine - elle sert uniquement à épaissir la pâte, pas à la rendre dure.
Pour une saveur plus riche, ajoutez 1 cuillère à café de concentré de tomates ou un peu de bouillon.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de basilic ou d'origan séché.
Après la cuisson à feu doux, laissez reposer le plat 5 minutes à couvert – la saveur n'en sera que plus intense.
