Le sabji est un ragoût de légumes indien.

Le sabji est un plat traditionnel indien, un ragoût de légumes savoureux préparé avec des légumes frais et un riche mélange d'épices. Il fait partie intégrante de la cuisine indienne et est souvent servi avec du riz ou des pains plats.

Le sabji offre une saveur unique, fruit de la combinaison de la tendreté des légumes et de l'arôme profond et riche des épices telles que le curcuma, le cumin, la coriandre et le curry. Ce plat peut être doux ou légèrement épicé, selon les ingrédients utilisés.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Coupez le tofu en cubes et faites-le frire dans de l'huile végétale dans une poêle profonde (wok).

Étape 2 :

Retirez le tofu de la poêle et ajoutez l'oignon finement haché et les carottes grossièrement coupées. Mélangez.

Étape 3 :

Ajoutez des courgettes coupées en dés et des poivrons finement émincés.

Étape 4 :

Ajouter l'aubergine coupée en dés. Remuer.

Étape 5 :

Ajouter la tomate finement hachée. Remuer.

Étape 6 :

Ajouter du sel et remuer.

Étape 7 :

Ajouter le mélange de curcuma et de poivre et remuer.

Étape 8 :

Ajouter 8 à 10 petits bouquets de chou-fleur et de brocoli. Cuire en remuant.

Étape 9 :

Ajouter de l'aneth haché et du tofu frit.

Étape 10 :

Versez la crème d'avoine et mélangez.

Étape 11 :

Laissez chauffer encore une minute, éteignez le feu et servez.

Conseils de cuisine

Il est préférable de faire frire le tofu séparément au préalable, sinon il risque de se déformer si vous le faites mijoter avec les légumes.

Si vous trouvez du paneer indien authentique, vous pouvez le remplacer par du tofu pour une touche traditionnelle. Le paneer est facile à préparer soi-même : il suffit de faire cailler du lait bouillant avec du jus de citron, de l'égoutter à travers une étamine et de le presser pendant quelques heures.

Les lacto-végétariens peuvent utiliser de la crème ordinaire pour ce plat.

Pour minimiser la quantité d'huile, utilisez une poêle antiadhésive.