Ragoût de légumes et de haricots
Origine de la recette
Les légumineuses sont une excellente source de protéines pour les personnes qui ne consomment pas de produits animaux. L'association de lentilles et de haricots avec des poivrons et des oignons verts crée un plat équilibré, délicieux et sain, qui peut être servi seul ou accompagné de divers accompagnements.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
lentilles rouges
-
oignons verts
-
huile d'olive
-
poivron jaune
-
haricots en conserve
-
zeste de citron
-
jus de citron
-
paprika doux
-
Pâte de tomate
-
sirop d'érable
-
vinaigre balsamique
-
Moutarde de Dijon
-
sel et poivre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Louche
- Poêle
- omoplate
- Tamis
Recette étape par étape
Étape 1 :
Rincez soigneusement les lentilles rouges, faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage et égouttez-les dans une passoire.
Étape 2 :
Coupez les oignons verts en fines rondelles.
Étape 3 :
Versez de l'huile d'olive dans une poêle et faites légèrement revenir la partie blanche des oignons verts.
Étape 4 :
Coupez le poivron jaune en dés, ajoutez-le à la poêle et remuez.
Étape 5 :
Rincez les haricots rouges en conserve et ajoutez-les à la poêle. Remuez.
Étape 6 :
Ajouter les lentilles cuites et remuer.
Étape 7 :
Ajoutez un peu de zeste de citron râpé et de jus de citron et mélangez légèrement.
Étape 8 :
Ajoutez le paprika doux, la pâte de tomates, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Mélangez.
Étape 9 :
Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez les fanes d'oignons verts, éteignez le feu et remuez.
Conseils de cuisine
Avant la cuisson, les lentilles, comme le riz, doivent être rincées abondamment pour éliminer les impuretés et l'excès d'amidon. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faites revenir tous les ingrédients ensemble à feu doux pendant environ 5 minutes afin de préserver leur saveur et leurs nutriments.
