Dymlyama ouzbek
Origine de la recette
Le dymlyama (ou domlyama, dumlyama) est un plat traditionnel ouzbek, un ragoût de légumes et de viande cuit dans une marmite à parois épaisses. La cuisson à feu doux dans un chaudron donne un ragoût tendre et parfumé. On confond parfois le dymlyama avec le basma : les deux plats partagent les mêmes ingrédients, mais leur mode de cuisson diffère. Alors que le dymlyama est préparé dans une marmite sur le feu, tous les ingrédients du basma sont placés dans un chaudron froid.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Huile végétale
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Bœuf
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Oignon
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Carotte
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Pâte de tomate
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Eau
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Sel
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haricots en conserve
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poivron
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Pomme de terre
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Ail
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Chou
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Vert
Ustensiles de cuisine
- Pot
- Couvercle
- omoplate
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez de l'huile végétale au fond de la poêle.
Étape 2 :
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.
Étape 3 :
Déposez la viande dans l'huile chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Étape 4 :
Hachez l'oignon et ajoutez-le à la poêle avec la viande.
Étape 5 :
Coupez les carottes en lanières et ajoutez-les aux oignons. Mélangez.
Étape 6 :
Mélanger la pâte de tomates avec de l'eau, remuer et verser dans une casserole.
Étape 7 :
Faites bouillir les haricots et ajoutez-les à la poêle. Salez.
Étape 8 :
Coupez le poivron en tranches et parsemez-en les haricots.
Étape 9 :
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux irréguliers de la taille des morceaux de viande, puis ajoutez-les à la poêle.
Étape 10 :
Ajoutez vos épices préférées, comme le cumin, le paprika, le poivre noir, le khmeli-suneli ou le curry.
Étape 11 :
Hachez grossièrement l'ail et ajoutez-le à la poêle.
Étape 12 :
Coupez le chou en dés carrés, pas trop petits. Déposez-les sur les pommes de terre, l'ail et les épices. Salez.
Étape 13 :
Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 minutes.
Étape 14 :
Remuer.
Conseils de cuisine
Il ne faut pas faire frire la viande trop longtemps, sinon elle risque de se dessécher ; une croûte légère suffit.
Les légumes destinés au dymlyama doivent être coupés en gros morceaux afin qu'ils ne se transforment pas en un amas peu appétissant à la fin de la cuisson.
Les légumes doivent être disposés en couches sans être mélangés jusqu'à ce que le plat soit entièrement cuit.
Ça a l'air délicieux ! Facile à faire ! Nous préparons un plat similaire, mais sans tomate ! Bon appétit !
Nous l'avons essayé, c'était délicieux et copieux.
Je prépare ce plat très souvent pour ma famille. C'est un vrai régal ! Merci beaucoup pour la vidéo 📹 et la recette. Bon appétit à tous ! Essayez-le, vous ne le regretterez pas, c'est une délicieuse recette 😋.
D'accord, les purées pour bébé sont plus faciles à préparer : huile végétale, bouillie de lait, poisson frit, légumes, vinaigrettes, conserves… tout est excellent ! Les gâteaux et les préparations maison sont aussi très bons.
Ce plat se cuisine dans un chaudron ! Et sans haricots !
Je suis née à Tachkent, et ma mère ne remuait jamais le dimlama ; elle le disposait en couches. On pouvait le faire cuire au four, et c'était un délice. Votre recette est différente, c'est comme un rôti classique. Nous n'y mettions pas de haricots, mais des aubergines. Nous ne coupions pas le chou ; nous le disposions sur tous les légumes à la fin. Nous recouvrions les légumes de feuilles de chou. Et nous ajoutions des bouquets de verdure par-dessus. Voilà le vrai dimlama. Goûtez-y, c'est divin.
