Ragoût végétalien de haricots blancs et de pommes de terre

Recette étape par étape

Étape 1 :

Placez une casserole à parois épaisses sur le feu et versez-y 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 2 :

Ajoutez 200 grammes d'oignon finement haché et un quart de cuillère à café de sel. Faites revenir à feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser.

Étape 3 :

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'ail écrasé et 1/4 de cuillère à café de flocons de piment et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute.

Étape 4 :

Ajoutez 150 grammes de branches de céleri hachées et 150 grammes de carottes coupées en petits dés, 450 grammes de pommes de terre coupées en dés.

Étape 5 :

Égouttez 220 grammes de haricots blancs en conserve et ajoutez-les à la poêle.

Étape 6 :

Salez à votre convenance et versez 1300 ml de bouillon de légumes. Remuez, couvrez et portez à ébullition.

Étape 7 :

Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Étape 8 :

Hachez finement l'aneth et le persil.

Étape 9 :

Écrasez légèrement une partie des pommes de terre à l'aide d'un presse-purée pour épaissir la soupe. Remuez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes à feu moyen.

Étape 10 :

Ajouter 100 grammes de jeunes feuilles d'épinards et mélanger.

Étape 11 :

Éteignez le feu, ajoutez un peu de jus de citron, 20 grammes de persil et 17 grammes d'aneth à la soupe.

Étape 12 :

Poivrez selon votre goût, arrosez d'huile d'olive, mélangez, versez dans des bols et servez.

Conseils de cuisine

Les pommes de terre jaunes sont idéales pour ce plat.

Les pommes de terre nouvelles cuiront en 20 minutes, tandis que les pommes de terre plus anciennes nécessiteront 30 à 35 minutes de cuisson.

Si le ragoût vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau bouillante ou de bouillon de légumes chaud. N'ajoutez surtout pas d'eau froide, car cela gâcherait complètement le goût !