Hamin (cholent)

Le hamin, ou cholent juif traditionnel, est un plat copieux et savoureux, mijoté longuement. La viande tendre, les pommes de terre et les épices lui confèrent une saveur unique qui vous réchauffera par tous les temps.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes et placez-les dans un plat à rôtir ou un chaudron.

Étape 2 :

Épluchez les patates douces et ajoutez-les entières aux pommes de terre.

Étape 3 :

Déposez les œufs dans leur coquille dans le chaudron, un par portion.

Étape 4 :

Ajoutez un morceau de viande pesant entre un demi-kilo et un kilogramme.

Étape 5 :

Ajoutez la moitié d'une boîte de pois chiches en conserve.

Étape 6 :

Déposez deux ou trois os dans une casserole.

Étape 7 :

Mettez le riz long grain cuit à la vapeur, le paprika, le sel et la poudre d'ail dans un sac de cuisson. Ajoutez l'huile végétale et l'eau, fermez le sac et pétrissez le contenu.

Étape 8 :

Ajoutez le paprika, le cumin, la poudre d'ail et le sel aux légumes et à la viande.

Étape 9 :

Déposez le sachet de riz et d'épices sur la viande. Saupoudrez d'ail en poudre et de paprika.

Étape 10 :

Rincez les grains de blé entier à l'eau salée et placez-les dans un bol.

Étape 11 :

Saupoudrer de paprika, d'ail en poudre et de piment en poudre, ajouter du bouillon de poulet déshydraté, de l'huile végétale et du ketchup. Mélanger et laisser mariner toute la nuit.

Étape 12 :

Ajouter le blé trempé et l'eau au récipient contenant le cholent.

Étape 13 :

Cuire à la mijoteuse toute la nuit, du vendredi au samedi.

Conseils de cuisine

Il est conseillé de faire tremper le blé la veille de la cuisson. Toutefois, son ajout n'est pas nécessaire.

Si vous n'avez pas de mijoteuse, faites cuire le hamin au four à 150 degrés.