Pain de viande au jambon et aux herbes
Origine de la recette
Le pain de viande est un plat incontournable depuis la nuit des temps : la première recette, créée par les Romains, remonte au Ve siècle avant J.-C. Depuis, ses nombreuses variantes ont conquis une place de choix dans les cuisines d’Europe et des Amériques. Bien sûr, il ne s’agit pas de pain. Ce plat est composé de viande hachée ou finement coupée, cuite au four dans un plat, et une fois cuit, il ressemble effectivement à un pain. Dans les pays anglophones, on l’appelle simplement « meatloaf », où « meat » désigne la viande et « loaf » fait référence à sa forme rectangulaire. Chaque pays a sa propre recette de pain de viande. Cela concerne non seulement les épices et les assaisonnements, mais aussi une grande variété d’ingrédients : œufs, fromage, légumes, herbes aromatiques… (La recette américaine populaire se distingue par le fait que le dessus du pain de viande est généralement généreusement nappé de ketchup, une sauce très appréciée aux États-Unis). On peut incorporer des ingrédients supplémentaires à la viande hachée ou les disposer en couches à l’intérieur.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
filet de poulet
-
Sel
-
Poivre
-
huile d'olive
-
Lard
-
Œufs
-
Herbes séchées de Provence
-
Farine
-
Jambon
-
Assaisonnement tomate, basilic et ail
-
fromage à pâte dure
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Bol
- omoplate
- Râpe
- moule à pâtisserie
Ce pain de viande de poulet juteux et parfumé, agrémenté de jambon et d'herbes, est un plat chaud idéal pour le réveillon du Nouvel An. Cette recette vidéo simple et facile à suivre est parfaite pour les fêtes : vous vous en lécherez les doigts, impressionnerez vos invités, régalerez votre famille et vous ferez même plaisir !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez le filet de poulet en fines tranches.
Étape 2 :
Ajoutez le sel, le poivre et l'huile d'olive au filet. Mélangez pour bien enrober le poulet d'épices et d'huile.
Étape 3 :
Préparez un moule à cake. Disposez les tranches de bacon dans le moule de manière à ce que les extrémités se chevauchent au fond et dépassent des bords.
Étape 4 :
Cassez 4 œufs dans un bol et ajoutez les herbes de Provence. Mélangez.
Étape 5 :
Enrobez les filets de poulet de farine et trempez-les dans l'œuf battu. Disposez-les en une couche uniforme au fond de la poêle, en recouvrant entièrement le bacon.
Étape 6 :
Prenez la moitié du jambon préparé (6 fines tranches) et placez-la sur le poulet.
Étape 7 :
 Saupoudrer de fromage râpé (100 grammes) et d'assaisonnement « Tomate, basilic, ail » (vous pouvez également utiliser un mélange maison de ces épices ou seulement du basilic et de l'ail frais râpé).
Étape 8 :
Répétez les trois étapes précédentes pour créer trois nouvelles couches.
Étape 9 :
Déposez les derniers morceaux de poulet par-dessus. Recouvrez de bacon, de préférence sans laisser de trous.
Étape 10 :
Couvrir de papier aluminium. Cuire au four pendant 60 minutes à 180 degrés Celsius. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Étape 11 :
Découpez en morceaux et disposez-les sur une assiette. Bon appétit !
Conseils de cuisine
Essayez de trancher le filet aussi finement que possible, mais ne vous inquiétez pas si les morceaux sont irréguliers ou se cassent. Ils resteront à l'intérieur du « pain » et n'affecteront pas sensiblement l'aspect final.
Le pain de viande peut être consommé chaud ou froid, seul ou en sandwich.
Décorez à votre goût et servez le pain de viande pour toute occasion !
