Polenta au fromage
Origine de la recette
La polenta est un plat traditionnel italien à base de farine de maïs. Son histoire remonte à l'Antiquité, lorsque le maïs fut introduit en Europe depuis les Amériques après la découverte du Nouveau Monde au XVe siècle. La polenta au fromage est devenue un plat classique du nord de l'Italie, notamment en Lombardie et au Piémont. Elle est souvent servie en accompagnement ou seule, surtout en hiver, lorsqu'on a envie d'un plat chaud et réconfortant.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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farine de maïs
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Lait
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parmesan
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Beurre
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sel et poivre
Ustensiles de cuisine
- Pot
- omoplate
- Râpe
La semoule de maïs n'est pas très populaire dans notre pays, et c'est bien dommage. Elle est faible en calories et contient de nombreux nutriments bénéfiques, notamment du potassium, du phosphore, du magnésium, du cuivre, des vitamines B et E, du carotène, des enzymes et de l'amidon. En Roumanie et en Moldavie, la mamaliga, une célèbre bouillie épaisse, est préparée à base de semoule ou de farine de maïs. En Italie, une bouillie similaire s'appelle polenta. Préparez cette authentique polenta italienne avec du parmesan.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Râpez le fromage.
Étape 2 :
Versez le lait dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre et portez à ébullition.
Étape 3 :
Remuez constamment pendant l'ajout de la polenta.
Étape 4 :
Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit partiellement dissous.
Étape 5 :
Ajouter le fromage et bien mélanger.
Étape 6 :
Servez-le en accompagnement ou en porridge au petit-déjeuner.
Conseils de cuisine
Ajoutez la polenta au lait comme vous le feriez pour la cuisson du porridge de semoule – progressivement et en remuant vigoureusement.
Si vous n'avez pas de parmesan, utilisez n'importe quel fromage à pâte dure.
