Caviar de courgettes pour l'hiver
Origine de la recette
Le caviar de courge connut un succès particulier en Union soviétique au milieu du XXe siècle. À cette époque, la mise en conserve des légumes se développa à grande échelle, et le caviar de courge gagna rapidement en popularité grâce à sa simplicité et à la disponibilité de ses ingrédients. Il devint non seulement un moyen de conserver les récoltes, mais aussi un mets délicieux.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Courgettes
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Carotte
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poivron
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Oignon
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Pâte de tomate
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Petit piment fort
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Huile végétale
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Poêle à frire avec couvercle
- Couteau
- Bol
- omoplate
- Tamis
- hachoir à viande
Le caviar de courgettes est un plat savoureux et délicat, préparé avec des légumes frais comme des courgettes, des oignons, des carottes et des poivrons. Tous les ingrédients sont poêlés avec de la purée de tomates et des épices, puis mijotés jusqu'à tendreté, ce qui développe une saveur riche et une texture fondante. Ce caviar est idéal pour être conservé en vue de l'hiver, vous permettant ainsi d'en savourer les arômes durant les mois les plus froids.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Commencez par bien laver tous les légumes afin d'éliminer toute impureté.
Étape 2 :
Passez les courgettes et les oignons au hachoir à viande, puis retirez l'excès d'humidité à l'aide d'une passoire.
Étape 3 :
De même, broyez le poivron et les carottes.
Étape 4 :
Mélanger tous les légumes hachés dans un seul bol.
Étape 5 :
Ajoutez de la pâte de tomates, du sel et du piment pour donner au mélange une saveur riche.
Étape 6 :
Versez le mélange obtenu dans une poêle chaude contenant de l'huile et faites-le frire à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
Étape 7 :
Ensuite, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter le caviar pendant encore 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Étape 8 :
Si vous prévoyez de conserver le caviar de courge pour l'hiver, ajoutez un peu de vinaigre, placez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement.
