topinambours frits aux légumes
Origine de la recette
Le topinambour, également appelé « artichaut de Jérusalem » ou « poire de terre », est originaire d'Amérique du Nord. Il a été introduit en Europe par les Français au XVIIe siècle. Les substances bénéfiques qu'il contient réduisent les risques d'infarctus et d'AVC, renforcent le système immunitaire et contribuent à normaliser la glycémie chez les personnes diabétiques. Le topinambour se consomme sous de nombreuses formes et entre dans la composition d'une grande variété de plats et de boissons.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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topinambour
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Carotte
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Oignon
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poivre noir moulu
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huile de tournesol
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Poêle à frire avec couvercle
- Couteau
- Conseil
- couteau figuré
Recette étape par étape
Étape 1 :
Épluchez l'oignon, les carottes et le topinambour.
Étape 2 :
Coupez le topinambour avec un couteau à lame ondulée.
Étape 3 :
Versez de l'huile dans une poêle et faites-y frire les topinambours.
Étape 4 :
À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les aux topinambours. Mélangez.
Étape 5 :
Hachez l'oignon et ajoutez-le à la poêle. Remuez.
Étape 6 :
Ajoutez le poivre et le sel et mélangez.
Étape 7 :
Une fois les légumes frits, ajoutez de l'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Conseils de cuisine
En raison de la surface irrégulière et de la dureté de la peau du topinambour, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau bouillante pour l'attendrir. Cela facilitera son épluchage.
Les topinambours ont une consistance semblable à celle des pommes de terre, il faut donc les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, sinon ils risquent de se défaire à la cuisson.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes au plat : navets ou rutabagas, courgettes, potiron.
