Dîner végétalien au tofu et aux brocolis
Origine de la recette
Le tofu est une excellente source de protéines pour les végétariens et les intolérants au lactose. Son goût neutre se marie à merveille avec des épices aromatiques et une variété de légumes, comme le brocoli, riche en vitamines et minéraux, notamment en fer. Essayez ce savoureux accompagnement nutritif avec du riz vapeur.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Ail
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Oignons
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poivre noir
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Vinaigre
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huile d'olive
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oignons verts
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Tofu
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Huile de sésame
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Maïzena
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flocons de piment
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Gingembre
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bouillon de légumes
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Sauce soja claire
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Sauce soja foncée
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sirop d'érable
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Brocoli
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Boules
- omoplate
- poêle à frire profonde
Recette étape par étape
Étape 1 :
Essorez le tofu en excès de liquide à l'aide d'un linge, coupez-le en cubes et placez-le dans un bol.
Étape 2 :
Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs et enrobez le tofu de cette fécule.
Étape 3 :
Versez 250 ml de bouillon de légumes dans un bol propre. Ajoutez 1,5 cuillère à soupe de sauce soja claire, 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1,5 cuillère à soupe de sirop d'érable, 1/4 de cuillère à café de poivre noir et 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélangez.
Étape 4 :
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajoutez le tofu, salez à votre goût et faites cuire, en remuant, pendant 30 minutes à feu moyen.
Étape 5 :
Baissez légèrement le feu et ajoutez 1,5 cuillère à soupe d'ail haché, 1 cuillère à soupe de gingembre haché et 1/2 cuillère à café de flocons de piment. Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
Étape 6 :
Ajoutez 130 grammes d'oignon coupé en demi-rondelles et 300 grammes de petits bouquets de brocoli. Augmentez le feu et faites cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Étape 7 :
Versez la sauce préparée et faites-la revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis éteignez le feu.
Étape 8 :
Ajouter 25 grammes d'oignons verts hachés, 2 cuillères à café d'huile de sésame, mélanger.
Étape 9 :
Servir avec du riz cuit.
Conseils de cuisine
Faites précuire le tofu pendant 30 secondes maximum pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux lors de la cuisson ultérieure.
La sauce soja foncée est un ingrédient essentiel de ce plat, car elle lui confère sa saveur si particulière ; ne la remplacez surtout pas. Lisez attentivement les étiquettes et la liste des ingrédients, car la couleur de ces différentes sauces peut légèrement varier. La sauce foncée contient moins d'eau et de sucre, ce qui la rend plus concentrée.
Avant d'ajouter la sauce à la poêle, remuez-la bien, sinon une partie de l'amidon restera au fond du bol.
