tomates farcies végétaliennes

Une entrée ne se limite pas forcément à la saucisse, au poisson ou même au fromage. Être végétarien ne signifie pas que votre table de fête doive être ennuyeuse. Bien au contraire ! Les combinaisons de légumes et d'herbes aromatiques sont presque infinies, délicieuses, saines et appétissantes. Par exemple, essayez ces aubergines frites aux câpres épicées et au basilic, servies dans des tomates fraîches en guise de tartelettes !

Étape 1 :

Coupez le haut des tomates et retirez soigneusement le cœur.

Étape 2 :

Salez l'intérieur des tomates et, en les retournant, laissez-les reposer sur du papier absorbant pendant 1 heure.

Étape 3 :

Coupez l'aubergine en cubes.

Étape 4 :

Versez de l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les aubergines et faites-les revenir légèrement.

Étape 5 :

Écrasez une gousse d'ail dans la poêle et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée.

Étape 6 :

Coupez une botte d'oignons verts en petites rondelles.

Étape 7 :

Hachez finement les câpres et le basilic et ajoutez-les à la poêle. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Étape 8 :

Ajouter le vinaigre de vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation.

Étape 9 :

Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir quelques minutes.

Étape 10 :

Déposez la farce dans les tomates.

Conseils de cuisine

Retirez soigneusement les graines et une partie de la pulpe des tomates – la paroi ne doit pas devenir trop fine.

Après avoir salé l'intérieur des tomates, frottez le sel uniformément sur toute la surface intérieure avec votre doigt.

Faites revenir les aubergines avec l'ail en remuant constamment pour éviter que la farce ne brûle.