masala de citrouille
Origine de la recette
La cuisine indienne est réputée pour sa diversité et l'utilisation d'une grande variété d'épices. Ces dernières jouent un rôle essentiel dans la création de saveurs et d'arômes uniques. La citrouille, en tant que légume, est largement utilisée dans la cuisine indienne en raison de sa disponibilité et de ses propriétés nutritionnelles.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Sel
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Citrouille
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Huile végétale
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moutarde à l'ancienne
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Urad Dal
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Asafoetida
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piment séché
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Oignon
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Ail écrasé
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Jalapeño
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feuilles de curry
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Poudre de chili
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poudre de cardamome
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poudre de cumin
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Curcuma
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Garam Masala
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Sucre
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coriandre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Couvercle
- Poêle
- omoplate
Ce potiron mijoté aux épices orientales est un ragoût de légumes indien classique appelé sabji. Aujourd'hui, ce plat est apprécié à juste titre dans le monde entier, tant par les végétariens que par les amateurs de cuisine orientale. Les sabjis se préparent avec une grande variété de légumes et d'assaisonnements. Essayez-le avec le célèbre mélange d'épices garam masala.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez l'huile végétale dans la poêle.
Étape 2 :
Ajouter les graines de moutarde, les lentilles urad dal et l'asafoetida. Faire revenir légèrement en remuant.
Étape 3 :
Ajouter un piment séché coupé en deux.
Étape 4 :
Hachez finement l'oignon et l'ail, coupez le jalapeño en rondelles et ajoutez-les à la poêle.
Étape 5 :
Ajouter les feuilles de curry hachées et faire revenir à feu doux en remuant.
Étape 6 :
Ajouter la citrouille coupée en dés, le sel et laisser mijoter en remuant.
Étape 7 :
Ajouter le piment en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le curcuma. Faire sauter.
Étape 8 :
Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 8 minutes.
Étape 9 :
Ajoutez une pincée de garam masala, du sucre et de la coriandre. Mélangez bien et éteignez le feu.
Conseils de cuisine
Pour éviter les retards en cuisine, il est préférable de hacher les ingrédients à l'avance.
Avant la cuisson, la citrouille doit être entièrement pelée, le cœur et les graines retirés.
On trouve en ligne des lentilles urad dal indiennes, des feuilles de curry, de l'asafoetida et du garam masala. Il est important de ne pas les remplacer, car ils confèrent au plat sa saveur authentique.
