Légumes cuits au four dans une sauce tomate épicée

Recette étape par étape

Étape 1 :

Versez l'huile d'olive dans une tasse ou un bol, ajoutez l'ail écrasé, l'origan, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.

Étape 2 :

Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, bien mélanger.

Étape 3 :

Coupez l'aubergine et 2 pommes de terre en demi-tranches, les poivrons rouges et verts en lanières, l'oignon en demi-rondelles épaisses et les petites tomates en deux. Placez tous les légumes dans un grand saladier.

Étape 4 :

Versez la sauce préparée sur les légumes et mélangez délicatement avec les mains.

Étape 5 :

Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les répartissant uniformément.

Étape 6 :

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 45 à 50 minutes.

Étape 7 :

Parsemez de persil et servez tel quel, en entrée ou avec un accompagnement.

Conseils de cuisine

Coupez l'oignon en tranches d'au moins un centimètre d'épaisseur, sinon il brûlera.

Frottez très délicatement la sauce sur les légumes, sans utiliser de spatule, au risque de les écraser et de les casser.

Si vous n'aimez pas les plats trop épicés, vous n'êtes pas obligé d'ajouter du poivre de Cayenne.

Avant de servir, on peut arroser légèrement les légumes d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité.