Gratin d'aubergines au fromage

Recette étape par étape

Étape 1 :

Coupez les extrémités des aubergines, épluchez-les et coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Étape 2 :

Disposez les tranches en couches dans une passoire, saupoudrez de sel, placez une assiette avec un petit poids dessus et laissez le liquide s'écouler pendant 45 minutes.

Étape 3 :

Râpez 100 grammes de parmesan à l'aide d'une râpe fine.

Étape 4 :

Rincez les aubergines, essorez-les et déposez les tranches sur du papier absorbant.

Étape 5 :

Versez une grande quantité d'huile dans une poêle profonde, faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et retirez-les à l'aide d'une écumoire sur du papier absorbant.

Étape 6 :

Préparez 800 grammes de sauce tomate et râpez 250 grammes de mozzarella.

Étape 7 :

Graissez le fond d'un plat carré à four avec de la sauce tomate et disposez les tranches d'aubergine dessus, sans laisser d'espace.

Étape 8 :

Saupoudrez l'aubergine de parmesan finement râpé et ajoutez une autre couche de sauce tomate.

Étape 9 :

Répétez l'opération deux fois en alternant les couches de mozzarella, d'aubergine, de parmesan et de sauce tomate. Parsemez la dernière couche de sauce tomate de mozzarella.

Étape 10 :

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Étape 11 :

Coupez en portions, garnissez de persil et servez.

Conseils de cuisine

Avant la cuisson, il convient d'enlever les substances amères des aubergines pour en adoucir le goût.

Pour préparer la sauce tomate du gratin, faites cuire au four des tomates grossièrement hachées avec des oignons, de l'ail, du sel, du sucre et du poivre. Après 40 minutes de cuisson à 180 °C, pelez les tomates et mixez tous les ingrédients. Vous pouvez également utiliser une sauce tomate du commerce.