Soupe aux pois et viandes fumées
Origine de la recette
Rien de tel qu'une bonne soupe aux pois, épaisse et réconfortante, par temps frais. La soupe aux pois existe depuis l'Antiquité – on la préparait déjà en Grèce antique – et la soupe aux pois avec des viandes fumées – notamment du bacon légèrement fumé ou des travers de porc fumés – est un plat traditionnel allemand, connu sous le nom d'Eintopf.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Petits pois
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Oignons
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Carotte
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bacon fumé
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Ail
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Eau
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Sel
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poivre noir moulu
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feuille de laurier
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Pot
- Couvercle
- Poêle
- omoplate
- Râpe
La soupe aux pois classique et aux viandes fumées est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour se réchauffer par temps froid. Cette soupe onctueuse, aux petits pois tendres et au riche arôme des viandes fumées, est facile à préparer grâce à cette recette éprouvée. C'est le plat familial parfait qui plaira à tous.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mettez les pois cassés lavés dans une casserole et ajoutez deux litres d'eau.
Étape 2 :
Porter à ébullition et écumer.
Étape 3 :
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 80 minutes.
Étape 4 :
Coupez le bacon en petits morceaux, placez-les dans une poêle et faites-les revenir pendant 4 minutes à feu doux.
Étape 5 :
Hachez finement l'oignon.
Étape 6 :
Retirez le bacon frit de la poêle et faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes à feu moyen.
Étape 7 :
Râpez les carottes avec une râpe à gros trous.
Étape 8 :
Hachez l'ail et ajoutez-le à l'oignon.
Étape 9 :
Ajouter les carottes dans la poêle, remuer, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
Étape 10 :
Ajoutez les légumes frits à la soupe. Remuez.
Étape 11 :
Ajoutez le bacon frit à la soupe et remuez.
Étape 12 :
Ajoutez le sel, le poivre et la feuille de laurier. Mélangez, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Étape 13 :
Remuez la soupe, retirez-la du feu et servez-la garnie de persil et de croûtons.
Conseils de cuisine
Si vous n'aimez pas les petits pois trop cuits, vous pouvez utiliser des petits pois entiers au lieu de petits pois cassés.
Si vous souhaitez une soupe plus liquide, ajustez la quantité de petits pois selon votre goût.
Faites attention à ne pas trop cuire les légumes en les faisant revenir, sinon la soupe aura un goût âcre.
Voir aussi : Recettes classiques
Recettes de soupes
