Le gâteau de Pancho

Le gâteau Pancho classique est l'un des plus populaires de nos magasins. Malgré son nom « espagnol », ce gâteau original à la crème aigre a été créé par des pâtissiers moscovites au début du XXe siècle. Bien qu'on le trouve presque partout, nombreux sont ceux qui souhaitent le préparer eux-mêmes. C'est en réalité très facile !

Recette étape par étape

Étape 1 :

Cassez 6 œufs dans un bol.

Étape 2 :

Ajouter du sucre, une pincée de sel et battre au batteur jusqu'à ce que le mélange soit lisse et blanc (8 à 10 minutes).

Étape 3 :

Versez le lait et l'huile végétale, mélangez au mixeur.

Étape 4 :

Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique, remuer et tamiser le tout dans le mélange œufs-lait en deux étapes, en remuant avec une spatule.

Étape 5 :

Versez la pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et lissez-la avec une spatule.

Étape 6 :

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 18 à 20 minutes.

Étape 7 :

Retournez le gâteau sur une grille et une feuille de papier sulfurisé, retirez la plaque de cuisson et la feuille de papier sulfurisé du dessus, puis découpez un cercle à l'aide d'un grand bol comme gabarit. Découpez la pâte restante en carrés.

Étape 8 :

Ajoutez le sucre glace à la crème fouettée et battez jusqu'à la formation de pics mous.

Étape 9 :

Ajoutez la crème aigre épaisse et mélangez à la spatule.

Étape 10 :

Tapissez un bol de film alimentaire et déposez-y progressivement le mélange, en y incorporant les cubes de biscuits roulés dedans.

Étape 11 :

Ajoutez des cerises dénoyautées, des morceaux d'ananas en conserve et des noix grillées.

Étape 12 :

Recouvrez les fruits et les noix du mélange de crème mélangé aux cubes de biscuits.

Étape 13 :

Répétez les étapes précédentes, en terminant par une couche de fruits et de noix et en recouvrant le bol avec le gâteau.

Étape 14 :

Enveloppez le gâteau dans un bol, recouvrez-le de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Étape 15 :

Recouvrez le gâteau refroidi d'une assiette et retournez-le délicatement. Retirez le bol et le film plastique.

Étape 16 :

Fouettez 200 grammes de crème avec 30 grammes de sucre glace et en nappez le gâteau.

Étape 17 :

Versez 30 grammes de chocolat dans 30 grammes de crème fouettée chaude, faites fondre et remuez.

Étape 18 :

À l'aide d'une poche à douille, recouvrez le gâteau de motifs en chocolat.

Étape 19 :

Décorez la base du gâteau avec des miettes de noix.

Conseils de cuisine

Il est préférable d'incorporer les ingrédients secs à la pâte par portions, en les tamisant pour une meilleure homogénéité.

Vous pouvez utiliser des cerises douces à la place des cerises.

Veillez à ce que les couches de génoise aux fruits et à la crème soient réparties uniformément.

Avant de recouvrir le gâteau de crème fouettée, placez des feuilles de papier en dessous pour éviter de tacher sa surface.

Voir aussi : Recettes classiques recettes de gâteaux