Bûche de Noël - Une délicieuse gourmandise pour le Nouvel An

Recette de gâteau étape par étape

• Préchauffez le four à 180 degrés. • Versez le lait sur la plaque de cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. • Séparez les jaunes des blancs d'œufs.

Préparation du biscuit

• Versez les jaunes d'œufs dans un saladier profond, plus facile à fouetter. • Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre fin aux jaunes d'œufs. • Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le lait et le beurre. • Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit souple et homogène. • Tamisez la farine, le cacao et la fécule de maïs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. • Sortez les blancs d'œufs du four. Commencez à les fouetter au batteur électrique. • Ajoutez la crème de tartre et continuez de fouetter jusqu'à ce que les blancs forment une crème blanche et aérée. • Incorporez progressivement ½ tasse de sucre fin tout en continuant de fouetter les blancs. • Incorporez les blancs en neige à la pâte au chocolat. • Une fois le mélange homogène, déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. • Faites cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes. • Décollez délicatement les bords de la pâte qui auraient séché ou collé à la plaque. • Couvrez d'un torchon et placez une grille ou une planche à pâtisserie dessus. Retournez la plaque et retirez délicatement le papier sulfurisé. • Enveloppez le gâteau dans un torchon et laissez-le refroidir complètement.

Préparation de la garniture au beurre

• Prenez le sucre glace, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. • Mélangez au batteur électrique. • Lorsque le beurre est bien incorporé au sucre glace, ajoutez progressivement le lait. • Ajoutez l'extrait de vanille en fouettant constamment. Ajoutez le sel.

Préparation de la crème au chocolat

• Prenez le chocolat. Ajoutez la crème chaude. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous obteniez une crème au chocolat.

décoration de gâteaux

• Montez les blancs de deux œufs en neige ferme en ajoutant ¼ de cuillère à café de crème de tartre. • Lorsque les blancs sont bien fermes, incorporez ½ tasse de sucre fin. • Versez la crème dans une poche à douille (ou un sac plastique dont vous couperez un coin pour pouvoir presser). • Dressez la crème sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant des petites coupelles et des bâtonnets qui serviront de décoration en forme de champignons pour le gâteau. • Saupoudrez de cacao en le tamisant pour une répartition homogène.

• Cuire au four à 93 degrés pendant 1 h 30 à 2 h. • Laisser sécher au moins 30 minutes. • Faire fondre 60 ml (¼ tasse) de chocolat noir. Tremper les cercles (chapeaux de champignons) dans le chocolat et les fixer aux tiges pour créer de jolis champignons. • Verser le sucre dans une louche, la remplir d'eau et porter à ébullition. Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre. • Ajouter les canneberges au sirop. Bien mélanger. • Retirer les canneberges sans égoutter le sirop. Elles doivent être recouvertes d'une fine couche de sirop. • Ajouter les brins de romarin au sirop. • Remuer, puis retirer les brins de romarin. • Disposer les canneberges et le romarin sur une surface bien aérée, de préférence sur une grille pour permettre à l'air de circuler. • Laisser refroidir et sécher pendant au moins 1 heure.

• Saupoudrez les canneberges et le romarin de sucre (125 g). • Déroulez délicatement la génoise enveloppée dans un torchon. • Étalez uniformément la garniture au chocolat, en laissant les bords découverts. • Roulez la génoise sur elle-même. Enveloppez-la hermétiquement dans un torchon et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. • Sortez la génoise du réfrigérateur et coupez une extrémité pour obtenir une coupe nette. • À l'autre extrémité, reculez légèrement du bord et coupez en biseau (environ 30 degrés). • Versez la crème au chocolat dans une poche à douille. Graissez la face plate de la partie coupée de la génoise et fixez-la au centre de la génoise, de façon à ce qu'elle repose sur l'assiette.

• Recouvrez entièrement la surface du gâteau roulé de crème au chocolat, en imitant l'écorce d'un arbre (utilisez des douilles décoratives pour un meilleur rendu). Laissez le bord coupé sans crème. • Disposez du romarin et des canneberges à la base du gâteau, en en plaçant quelques-unes à la jonction de deux morceaux du gâteau roulé. • Sur le dessus du gâteau : • Disposez les champignons à votre guise. • Saupoudrez de sucre glace (utilisez un tamis pour obtenir un effet neigeux).

Savourez ce gâteau français classique qui ressemble à un arbre tombé au milieu d'une forêt enneigée.